目玉焼きのユッケ▶材料
- 卵 適量
- 白ご飯 適量
- 黒胡椒 適量
＜ユッケダレ＞
- みりん 60g
- 砂糖 60g
- 濃口醤油 140g
- たまり醤油 50g
- ごま油 50g
- おろしにんにく 25g
目玉焼きのユッケ▶作り方①にんにくを下処理する
にんにくの皮を剥きます。根元をすべて切らず、包丁で皮を押さえたままにんにくを引っ張るようにすると、皮がバラバラにならず簡単に作業できるそうですよ。
皮を剥いたら、半分にカットしましょう。
目玉焼きのユッケ▶作り方②タレを作る
みりんと砂糖を鍋に入れたら、火にかけて砂糖を溶かし、アルコールを飛ばします。耐熱性のゴムベラを使って混ぜましょう。
ボウルに移し、残りの調味料を入れます。①のにんにくも、おろして投入しましょう。混ぜたら容器に移しておきます。
目玉焼きのユッケ▶作り方③目玉焼きを作る
フライパンに油を引いて火をつけ、全体に油を回します。フライパンギリギリの高さからゆっくり卵を入れ、蓋をせずに卵白の縁の部分がきつね色になるまで中火で焼きましょう。
縁がきつね色になったらいったん火を消して水を入れ、蓋をして弱火で加熱します。蓋を取ったら、黄身が好みの硬さになるまで焼きましょう。
目玉焼きのユッケ▶作り方④タレに漬ける
③の目玉焼きを②のタレに漬けたら完成です。
すぐに食べても美味しいですし、1時間くらい漬け込んでから食べても味が染み込んで美味しいとのことですよ。
ご飯に乗っければ絶品丼ぶりのでき上がり
熱々ご飯の上に目玉焼きのユッケを乗せ、お好みでユッケダレと黒コショウをかけたら、漬け目玉焼き丼のでき上がりです。
動画では、詳しい手順だけでなく、醤油やみりんの違いなどためになる情報がたくさん解説されています。ぜひYouTube(ユーチューブ)もチェックしてみてくださいね。
◆飲食店独立学校 /こうせい校長
料理人歴18年の岩野上幸生さんが、「飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ動画でレクチャーする」をコンセプトに役立つ情報やノウハウ、まかないや簡単レシピなど食に関する情報を発信しているYouTubeチャンネル。
YouTubeチャンネル：飲食店独立学校 /こうせい校長
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
