やばい漬け卵▶材料
- 卵 6個
- 醤油 150ml
- 水 150ml
- 砂糖 大さじ9
- お酢 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- おろし生姜 少々
- 輪切り唐辛子 お好みで
- 玉ねぎみじん切り 1/2個
- ミョウガみじん切り 2個
- 白ネギみじん切り 1/2本
- 万能ネギみじん切り 1/2パック
- フライドガーリック 大さじ3
- フライドオニオン 大さじ3
- 炒りごま 大さじ3
やばい漬け卵▶作り方①ゆで卵を作る
たっぷりのお湯を沸騰させ、中火にしてから卵を入れます。卵は冷蔵庫から出してすぐの冷えた状態で投入してOKとのことですよ。
茹で時間は6分10秒。最初の1分くらいはお箸で卵を転がすのがポイントです。茹で上がったらすぐに氷水に入れて半熟加減をキープしましょう。
やばい漬け卵▶作り方②漬けダレ作り
タッパーなどの保存容器に、漬けダレの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。フライドオニオン、フライドガーリックは手で細かく砕きながら入れてくださいね。
やばい漬け卵▶作り方③しっかり漬ける
ゆで卵の殻をむいて水気を拭き取ったら漬けダレの容器に入れて、ラップを落とし蓋のように被せてしっかり浸かるようにしましょう。
浸ける時間が長いほどしっかり味が染み込みますが、少なくとも12時間以上は寝かせるのが◎
丼にしても最高！やばい漬け卵の完成
完成した漬け卵は、切ってみるとトロットロの半熟状態。しっかり味が染みているので、ご飯に乗せてもおつまみにしても最高です。具だくさんな漬けダレも蒸し鶏や冷奴にかけたり餃子のタレにしたり、使い方は無限大！冷蔵庫に常備してあると嬉しい一品ですよ。動画では玉ねぎをどのくらいのみじん切りにすれば良いのかなど、調理中のちょっとした疑問も解説しながら作られているので、ぜひそちらも併せてチェックして美味しい漬け卵を作ってみてくださいね♪
◆鳥羽周作のシズるチャンネル
代々木上原レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが、「おいしいものにワクワクすること」＝「シズル」をコンセプトに、さまざまな美味しい料理のレシピを発信しているYouTubeチャンネル。
YouTubeチャンネル：鳥羽周作のシズるチャンネル
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