【一つ星レストラン「sio」鳥羽シェフ直伝】やばい美味しさ！万能ニラ醤油の作り方

万能ニラ醤油▶材料

出典：www.youtube.com

• ニラ　100g
• しょうゆ　200ml
• みりん　100ml
• 料理酒　100ml
• 青唐辛子　1本　※お好みで

万能ニラ醤油▶作り方①みりんと酒のアルコールを飛ばす

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鍋にお酒とみりんを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばしていきます。沸騰したらそのまま1分程加熱しましょう。

アルコールが飛んだら氷水でしっかり冷やすのがポイントです。

万能ニラ醤油▶作り方②ニラをみじん切りにする

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ニラは洗ってから、みじん切りにしていきます。上から押し付けるように切るとニラの香りが出て臭くなるので、包丁を滑らせるようにカットすると良いそうですよ。切ったニラはタッパーに入れておきましょう。

万能ニラ醤油▶作り方③①と醤油、②を合わせ1日半ほど漬ける

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冷えた①に醤油を入れ、②のニラが入っているタッパーに入れて混ぜます。約1日半くらい冷蔵庫に入れて漬けておきましょう。

漬ける際、味見などに使った口をつけたスプーンは絶対に入れないように注意してくださいね。

万能ニラ醤油▶完成

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しっかり浸かったら完成です！簡単な手順ながら美味しく出来上がるので、鳥羽さんはお店にも常備しているんだそうですよ。

卵かけご飯や鶏むね肉などなんにでも合う！

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◆鳥羽周作のシズるチャンネル

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YouTubeチャンネル：鳥羽周作のシズるチャンネル

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