異次元のチキン南蛮▶材料
- 鶏胸肉 250g
- 卵(Mサイズ) 1個
- 片栗粉 5g
- 薄力粉 15g
- 揚げ油 適量
- 粗挽き胡椒 適量
＜南蛮だれ＞
- 醤油 15g
- 酢 30g
- グラニュー糖 50g
- ケチャップ 10g
＜タルタルソース＞
- 卵(Mサイズ) 3個
- 玉ねぎ 1/6個
- ピクルス 15g
- マヨネーズ 150g
- 蜂蜜 小さじ2
異次元のチキン南蛮▶作り方①タルタルソースを作る
玉ねぎは粗めのみじん切りにして、流水で辛味消しをしたらよく水気を切ります。ピクルスも粗めのみじん切りにしておきましょう。卵はあらかじめ茹でておいたものを、白身と黄身に分けて粗めに刻みます。
全てボウルに入れたらマヨネーズと蜂蜜を入れて混ぜましょう。
異次元のチキン南蛮▶作り方②甘酢だれを作る
甘酢だれの材料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで加熱します。沸いたら火から下ろし、別の容器に移して氷にあてて冷やしましょう。
異次元のチキン南蛮▶作り方③鶏むね肉を揚げる
鶏むね肉は皮を取って削ぎ切りに。小麦粉と片栗粉を混ぜたものにまんべんなく付けて、卵にくぐらせてから180℃の油で揚げましょう。
異次元のチキン南蛮▶作り方④③を②にくぐらせる
③が揚がったら②の甘酢だれにくぐらせて染み込ませます。
異次元のチキン南蛮▶完成
お皿に盛り付け、タルタルソースを添えたら完成です！鶏むね肉がとてもしっとりと柔らかく、美味しく仕上がりますよ。
お弁当にもおすすめのおかず
ご飯がもりもり進む味付けなのでおかずにはもちろん、お弁当にもとてもおすすめの一品。パサっとしたイメージの強い鶏むねですが、印象を覆すほどしっとりと美味しく出来上がるそうですよ。詳しい作り方やポイントは動画もチェックして、ぜひ作ってみてくださいね。
◆鳥羽周作のシズるチャンネル
代々木上原レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが、「おいしいものにワクワクすること」＝「シズル」をコンセプトに、さまざまな美味しい料理のレシピを発信しているYouTubeチャンネル。
YouTubeチャンネル：鳥羽周作のシズるチャンネル
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
― 広告 ―
