【一つ星レストラン「sio」鳥羽シェフ直伝】激うま！ガーリックライスの作り方

ガーリックライス▶材料

出典：www.youtube.com

(万能米)

• 生米　250g
• 水　300g
• 鶏ガラスープの素　5g
• 醤油　5g
• サラダ油　8g

(ガーリックライス)

• 炊き上がった万能米　200g
• サイコロステーキ(焼肉用牛肉)　80g
• 焼肉のタレ(中辛)　30g
• 無塩バター　10g
  ※動画では15g入れていますが、家庭では10gの方がおすすめとのことです
• サラダ油　10g
• ニンニク　1片
• 乾燥パセリ
• 黒胡椒

ガーリックライス▶作り方①万能米を炊く

出典：www.youtube.com

生米に調味料を入れて炊き上げます。お米をパラパラにするポイントは、油を入れること。この万能米を使ってチャーハンを作ると、かなりパラパラに仕上がるそうですよ。

ガーリックライス▶作り方②ニンニク・バターを炒める

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ニンニクをみじん切りにします。ニンニクの芯は焦げやすいので、取り除いてくださいね。①の万能米が炊けたら、フライパンに火をつけ油を引き、みじん切りにしたニンニクを入れます。

ニンニクの色がつく前にバターを加えましょう。

ガーリックライス▶作り方③①と調味料を加える

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ご飯を加えて炒めますが、既に火が通っているのでパラパラにするイメージで軽く炒める程度でOKとのこと。黒胡椒と醤油を加え、隠し味に焼き肉のタレも入れて炒め、お皿に盛り付けておきます。

ガーリックライス▶作り方④牛肉を炒める

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フライパンに油を入れて火をつけます。温めている間にお肉に塩こしょうを振り、フライパンに入れて余分な油はキッチンペーパーで拭き取りながら焼きましょう。表面に焼き色がつくまで焼いたら、最後に焼き肉のタレを投入してしっかり絡めます。

ガーリックライス▶完成

出典：www.youtube.com

③の上に④のお肉を盛り付け、仕上げに七味をかけたら完成です。刻んだイタリアンパセリを振ると彩りも良くなりますよ。

3つのポイントで飛ぶほど美味しく仕上がる！

出典：www.youtube.com

ガーリックライスのポイントは、「万能米を使ってパラパラにする」「にんにくをしっかり効かせる」「隠し味に焼き肉のタレを入れる」の3つとのこと。ちょっと甘じょっぱい感じに仕上がり、食が進むそうですよ。詳しい作り方は動画もチェックして、ぜひ作ってみてくださいね。

◆鳥羽周作のシズるチャンネル

代々木上原レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが、「おいしいものにワクワクすること」＝「シズル」をコンセプトに、さまざまな美味しい料理のレシピを発信しているYouTubeチャンネル。
YouTubeチャンネル：鳥羽周作のシズるチャンネル

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