【一つ星レストラン「sio」鳥羽シェフ直伝】何にでも合う!万能ねぎ塩ダレの作り方

Gourmet / Recipe

何にでも合うねぎ塩ダレのレシピを知っていれば、料理の腕もワンランクアップするかもしれません♪今回はレストランsioのオーナーシェフ鳥羽周作さんのYouTube(ユーチューブ)チャンネル「鳥羽周作のシズるチャンネル」の動画から、最高に美味しいねぎ塩ダレの作り方をご紹介します。

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renge324
Mai
2023.03.05

ねぎ塩ダレ▶材料

材料出典:www.youtube.com

  • 白ネギ 100g
  • ごま油 30g
  • リンゴ酢 5g
    ※なければ普通のお酢でOK
  • ハチミツ 15g
  • 醤油 5g
  • 塩 5g
  • 粗びき黒こしょう 2g
  • 味の素 2つまみ
  • すりおろしニンニク 5g

ねぎ塩ダレ▶作り方①白ネギをみじん切りにする

みじん切り出典:www.youtube.com

まずは白ネギをみじん切りしていきます。1/4にカットしてから、細かくカットしていくやり方でOK。切るときは上から押し付けるというより、滑らせるように刃先全体を使いましょう。繊維が潰れないので、いい意味でネギ臭さが出ないとのことですよ。

ねぎ塩ダレ▶作り方②①と調味料を混ぜる

混ぜる出典:www.youtube.com

①をボウルに入れ、ごま油を回し入れます。塩・お酢・醤油・はちみつ・すりおろしニンニク・味の素・粗びき黒こしょうも入れ、しっかりとよく混ぜましょう。

味の素は入れる、入れない好みがあるかもしれませんが、入れる方が焼肉屋さんの塩だれのイメージに近づくのだとか。お酢もポイントになるとのことですよ。すりおろしニンニクは好みによって、量を調整してくださいね。

ねぎ塩ダレ▶完成

完成出典:www.youtube.com

あっという間に完成です!白ネギをカットして調味料と混ぜるだけなので、手軽に作れるのが嬉しいですね。

何にでも合う優秀タレ!

ねぎ塩ダレ出典:www.youtube.com

動画では定番の牛タンに合わせていますが、鶏肉やゆで豚、卵かけごはんなど何に合わせても美味しくいただける万能のタレとのこと!調理のポイントなども解説されているので、ぜひ動画本編もチェックして参考にしながら作ってみてくださいね。

鳥羽周作のシズるチャンネル

◆鳥羽周作のシズるチャンネル

代々木上原レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが、「おいしいものにワクワクすること」=「シズル」をコンセプトに、さまざまな美味しい料理のレシピを発信しているYouTubeチャンネル。
YouTubeチャンネル:鳥羽周作のシズるチャンネル

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

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