【一つ星レストラン「sio」鳥羽シェフ直伝】何にでも合う!万能肉タレの作り方

Gourmet / Recipe

自家製の焼肉たれは意外と簡単に作れるのをご存知ですか?今回はレストランsio(シオ)のオーナーシェフ・鳥羽周作さんによるYouTube(ユーチューブ)チャンネル「鳥羽周作のシズるチャンネル」の動画から、自家製焼肉のたれの作り方をご紹介します。

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renge324
Mai
2023.03.12

自家製焼肉のたれ▶材料

材料出典:www.youtube.com

  • みりん 250g
  • 醤油 150g
  • りんご 1/2個
  • 蜂蜜 35g
  • 生姜 15g
  • コチュジャン 15g
  • にんにく 10g
  • 胡麻油 5g

自家製焼肉のたれ▶作り方①りんごをすりおろす

りんごをすりおろす出典:www.youtube.com

りんごをすりおろしやすい大きさにカットし、芯や種を取り除いて皮を剥いたらすりおろします。すりおろすときは、アルミホイルをおろし器に巻き付けると掃除が楽になるそうですよ。

自家製焼肉のたれ▶作り方②みりんのアルコールを飛ばす

アルコールを飛ばす出典:www.youtube.com

みりんを鍋に入れて火にかけ、アルコールを飛ばしていきます。沸騰してから1分程度加熱しましょう。

自家製焼肉のたれ▶作り方③調味料を合わせて火にかける

合わせる出典:www.youtube.com

①のりんご・すりおろしにんにく・すりおろし生姜・コチュジャン・醤油・はちみつ・ごま油・②のアルコールを飛ばしたみりんを合わせ、鍋に移して一度火にかけます。沸いてきたら水面のアクを取り除きましょう。

自家製焼肉のたれ▶完成

焼肉出典:www.youtube.com

アクを取ったら器に戻し、冷やしたら完成です!もうちょっと甘くしたい方は砂糖を加えたり、辛いのが好きという方ははちみつの量を減らしたり、お好みの味になるよう調整してOKとのことですよ。

どんな料理にも使える万能タレ

焼き肉のたれ出典:www.youtube.com

焼き肉のたれとしてはもちろん、野菜炒めなどの調味料やステーキソースなど、いつでも好きなときに使える万能タレ。本格的な美味しい味がとても簡単に作れますよ。動画では作る過程のポイントなども解説されているので、併せてチェックしてぜひ試してみてくださいね。

鳥羽周作のシズるチャンネル

◆鳥羽周作のシズるチャンネル

代々木上原レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが、「おいしいものにワクワクすること」=「シズル」をコンセプトに、さまざまな美味しい料理のレシピを発信しているYouTubeチャンネル。
YouTubeチャンネル:鳥羽周作のシズるチャンネル

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

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