【プロ直伝】極上フレンチトーストのレシピ

Gourmet / Recipe

みんな大好きな簡単に作れるフレンチトースト。プロのレシピをマネすれば、驚きの美味さに変わりますよ。今回は一つ星レストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんのYouTube(ユーチューブ)チャンネル「鳥羽周作のシズるチャンネル」の動画より、極上フレンチトーストのレシピをご紹介します。

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2023.03.28

極上フレンチトースト▶材料

"極上フレンチトースト"の作り方出典:www.youtube.com

今回は鳥羽シェフが経営するお店でいただける、フレンチトーストのレシピをご紹介します。食感を楽しむためにも、材料の食パンはある程度厚みのあるものを用意しましょう。

材料(約3人分)

  • 食パン 4枚切り
  • 卵 4個
  • 砂糖 65g
  • ベーキングパウダー 2g
  • 牛乳 200ml
  • 生クリーム35% 100ml
  • グラニュー糖(キャラメリゼ用) 適量

極上フレンチトースト▶①卵と砂糖をしっかり混ぜる

"極上フレンチトースト"の作り方出典:www.youtube.com

まずは卵と砂糖をボウルに入れて混ぜます。泡だて器を使い、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜましょう。

極上フレンチトースト▶②他の材料を加える

"極上フレンチトースト"の作り方出典:www.youtube.com

牛乳と生クリーム、ベーキングパウダーを加えてさらに混ぜます。

お店によってはバニラエッセンスを加えることもありますが、今回は使用しないとのことです。

極上フレンチトースト▶③食パンを漬ける

"極上フレンチトースト"の作り方出典:www.youtube.com

できた卵液に食パンを浸し、しっかりなじませましょう。この時、液がダマにならないよう裏ごししながら行います。

食パンの中心までなじませたいので、24時間漬けます。漬けている間に途中で一度ひっくり返しましょう。

極上フレンチトースト▶④食パンを焼く

"極上フレンチトースト"の作り方出典:www.youtube.com

乳液に漬け込んだ食パンを焼きます。動画は鉄板で焼いていますが、お家で作る際はフライパンで中〜弱火の火力で焼ましょう。

バターで食パンを焼き、表面に軽く焼き色がついたら裏面や側面もまんべんなく焼きます。

極上フレンチトースト▶⑤キャラメリゼする

"極上フレンチトースト"の作り方出典:www.youtube.com

食パンの中にもしっかり熱を通すため、オーブンを使って加熱します。オーブンは200℃程度の温度で、約3分ほど焼きましょう。その間にグラニュー糖を鍋に入れて加熱し、キャラメリゼを作っておきます。

竹串などで焼き具合を確認し、必要であれば追加で加熱して調整してください。焼き上がったフレンチトーストにキャラメリゼをして、軽く冷ましましょう。

フレンチトーストを、いちごなどのお好みの果物や生クリームと一緒にお皿に盛り付ければ完成です。

外カリカリ中ふわふわな極上フレンチトースト

今回のレシピは、厚みのある食パンを使ったフレンチトースト。キャラメリゼすることで中はふわふわのまま、外をカリカリな食感にしているのがポイントです。家庭で作るフレンチトーストと比べると難易度が高めですが、挑戦してみる価値のあるレシピなのでぜひ参考にしてくださいね。

鳥羽周作のシズるチャンネル

◆鳥羽周作のシズるチャンネル

代々木上原レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが、「おいしいものにワクワクすること」=「シズル」をコンセプトに、さまざまな美味しい料理のレシピを発信しているYouTubeチャンネル。
YouTubeチャンネル:鳥羽周作のシズるチャンネル

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

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