極上フレンチトースト▶材料
今回は鳥羽シェフが経営するお店でいただける、フレンチトーストのレシピをご紹介します。食感を楽しむためにも、材料の食パンはある程度厚みのあるものを用意しましょう。
材料(約3人分)
- 食パン 4枚切り
- 卵 4個
- 砂糖 65g
- ベーキングパウダー 2g
- 牛乳 200ml
- 生クリーム35% 100ml
- グラニュー糖(キャラメリゼ用） 適量
極上フレンチトースト▶①卵と砂糖をしっかり混ぜる
まずは卵と砂糖をボウルに入れて混ぜます。泡だて器を使い、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜましょう。
極上フレンチトースト▶②他の材料を加える
牛乳と生クリーム、ベーキングパウダーを加えてさらに混ぜます。
お店によってはバニラエッセンスを加えることもありますが、今回は使用しないとのことです。
極上フレンチトースト▶③食パンを漬ける
できた卵液に食パンを浸し、しっかりなじませましょう。この時、液がダマにならないよう裏ごししながら行います。
食パンの中心までなじませたいので、24時間漬けます。漬けている間に途中で一度ひっくり返しましょう。
極上フレンチトースト▶④食パンを焼く
乳液に漬け込んだ食パンを焼きます。動画は鉄板で焼いていますが、お家で作る際はフライパンで中〜弱火の火力で焼ましょう。
バターで食パンを焼き、表面に軽く焼き色がついたら裏面や側面もまんべんなく焼きます。
極上フレンチトースト▶⑤キャラメリゼする
食パンの中にもしっかり熱を通すため、オーブンを使って加熱します。オーブンは200℃程度の温度で、約3分ほど焼きましょう。その間にグラニュー糖を鍋に入れて加熱し、キャラメリゼを作っておきます。
竹串などで焼き具合を確認し、必要であれば追加で加熱して調整してください。焼き上がったフレンチトーストにキャラメリゼをして、軽く冷ましましょう。
フレンチトーストを、いちごなどのお好みの果物や生クリームと一緒にお皿に盛り付ければ完成です。
外カリカリ中ふわふわな極上フレンチトースト
今回のレシピは、厚みのある食パンを使ったフレンチトースト。キャラメリゼすることで中はふわふわのまま、外をカリカリな食感にしているのがポイントです。家庭で作るフレンチトーストと比べると難易度が高めですが、挑戦してみる価値のあるレシピなのでぜひ参考にしてくださいね。
◆鳥羽周作のシズるチャンネル
代々木上原レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが、「おいしいものにワクワクすること」＝「シズル」をコンセプトに、さまざまな美味しい料理のレシピを発信しているYouTubeチャンネル。
YouTubeチャンネル：鳥羽周作のシズるチャンネル
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