【一つ星レストラン「sio」鳥羽シェフ直伝】絶品ローストビーフの作り方

ローストビーフ▶材料

【ローストビーフ】

【和風ソース】

和牛モモ肉は常温に戻しておき、表面に出ているドリップを拭き取ってから塩と胡椒をまぶします。

塩の量は、肉100gに対して1.2%が適量とのこと。例えば250gのお肉なら、3gの塩を用意しましょう。

フライパンに油を引いて、温まる前からお肉を投入します。強火で全面に焼き目が付くまで焼き、その後蓋をして弱火で5分間蒸し焼きにしてください。

最後に、1分ほど蓋を取った状態で焼き上げます。

フライパンからお肉を取り出し、アルミホイルに包んで1時間〜1時間半くらい寝かせます。

玉ねぎをすりおろし、小鍋に玉ねぎとニンニクを入れて炒め、赤ワイン、醤油、ハチミツを入れて弱火でじっくりと煮詰めます。最後にバターを入れて余熱で溶かしたらソースは完成です。

寝かせておいたローストビーフを薄くスライスして、特性ソースを添えたら完成です！ホームパーティーでも普段の食事でも、ローストビーフがあればテーブルがパッと華やかになりますね。動画ではより詳しい作り方やポイントも確認できますので、ぜひ最後までチェックして作ってみてくださいね♪

◆鳥羽周作のシズるチャンネル

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YouTubeチャンネル：鳥羽周作のシズるチャンネル

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