ローストビーフ▶材料
【ローストビーフ】
- 和牛モモ肉 250g
- 塩 3g
- 胡椒 適量
【和風ソース】
- すりおろした玉ねぎ 100g
- ニンニク(チューブ) 3g
- ハチミツ 25g
- 醤油 10g
- みりん 15g
- 赤ワイン 22g
- バター 10g
ローストビーフ▶作り方①下準備
和牛モモ肉は常温に戻しておき、表面に出ているドリップを拭き取ってから塩と胡椒をまぶします。
塩の量は、肉100gに対して1.2%が適量とのこと。例えば250gのお肉なら、3gの塩を用意しましょう。
ローストビーフ▶作り方②お肉を焼く
フライパンに油を引いて、温まる前からお肉を投入します。強火で全面に焼き目が付くまで焼き、その後蓋をして弱火で5分間蒸し焼きにしてください。
最後に、1分ほど蓋を取った状態で焼き上げます。
ローストビーフ▶作り方③寝かせる
フライパンからお肉を取り出し、アルミホイルに包んで1時間〜1時間半くらい寝かせます。
ローストビーフ▶作り方④ソース作り
玉ねぎをすりおろし、小鍋に玉ねぎとニンニクを入れて炒め、赤ワイン、醤油、ハチミツを入れて弱火でじっくりと煮詰めます。最後にバターを入れて余熱で溶かしたらソースは完成です。
フライパンでできるローストビーフ！
寝かせておいたローストビーフを薄くスライスして、特性ソースを添えたら完成です！ホームパーティーでも普段の食事でも、ローストビーフがあればテーブルがパッと華やかになりますね。動画ではより詳しい作り方やポイントも確認できますので、ぜひ最後までチェックして作ってみてくださいね♪
◆鳥羽周作のシズるチャンネル
代々木上原レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが、「おいしいものにワクワクすること」＝「シズル」をコンセプトに、さまざまな美味しい料理のレシピを発信しているYouTubeチャンネル。
YouTubeチャンネル：鳥羽周作のシズるチャンネル
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
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