野菜の作り置きレシピとは？
平日の夜、イチから手の込んだ料理はなかなか難しいものですよね。
そんなとき、“野菜の作り置きおかず”があればあっという間に栄養バランス＆彩りがアップ♡
週末など時間があるときにまとめて調理しておけば、毎日のごはん準備の時間をぐっと時短できますよ。
今回ご紹介するのは、ほうれん草、プチトマト、にんじん、えのき、なすの野菜5つで作る4品！
作り置きおかずがあれば、あともう一品……！というときにも頼りになってお弁当にも活躍します。
ドライトマト
まずご紹介するレシピは、旬のプチトマトを使って作る“ドライトマト”です。
＜材料＞
- プチトマト 15個
- 塩 少々
- オリーブオイル プチトマトが浸るくらい
プチトマトは半分に切ったときに果肉が見える、長軸(上から見たときに長い方)をカットすると水分が飛びやすく◎
ドライトマトに調理しておくと日持ちもアップして、鮮度を気にせずに使えるのも嬉しいポイント。
サラダやパスタ、トーストまで万能に使えるので作り置きおかずにぜひおすすめですよ♪
ほうれん草のごま和え
次は、簡単に作れて栄養満点“ほうれん草のごま和え”作り置きレシピです。
＜材料＞
- ほうれん草 3束
- しょうゆ 大さじ2
- だしの素、砂糖 各小さじ1
- すりごま 大さじ1
野菜が苦手な子どもも食べやすい甘じょっぱい味わいは、もう一品のおかずに大活躍しそうですね♪
小分け冷凍してお弁当用にもおすすめですよ。
なすトマトチーズ
次は、洋風の作り置きレシピ“なすトマトチーズ”です。
＜材料＞
- なす 1本
- ピザチーズ、マヨネーズ、こしょう お好みで適量
- ケチャップ 大さじ1
- おろしにんにく 少々
- オリーブオイル 少々
とろっと食感のなすがチーズと相性抜群！マヨネーズが隠し味にきいていて、子どもから大人までモリモリ食べられそう♡
ベーコンやウインナーを加えてボリュームアップのアレンジも◎
人参とえのきの中華炒め
最後の作り置きレシピは、きんぴら風の味付けが食べやすい“人参とえのきの中華炒め”です。
＜材料＞
- にんじん 1/2本
- えのき 1/2袋
- しょうゆ、酢 各大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 少々
無限に食べられてしまうほど、ごはんがすすむ味付けで、お弁当はもちろんおつまみにも◎
野菜不足も簡単に解消できそうです♡
記事中でご紹介したお写真とレシピは、@___acari___さんから許可をいただき使用しております。ありがとうございます♡
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