玉子あんかけ▶材料(1〜2人分)
- 卵 2つ
- オイスターソース 大さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
- 水 200ml
玉子あんかけ▶作り方①卵を溶く
ボウルに卵を割り入れ、ざっくりと溶きほぐします。
黄身と白身は混ざりきらなくてOK！
しっかり混ざっていない方が、ふんわり感が増しますよ♪
玉子あんかけ▶作り方②餡を作る
火にかける前の小鍋に卵以外の材料を全て入れてよく混ぜます。
片栗粉が溶け切ったところで火をつけましょう。
弱火にかけながら、とろみがつくまで混ぜ続けてください。
冷たい状態から作ること、そして火をつけてから常に混ぜ続けることで、誰でも簡単にダマなしの餡が作れますよ。
簡単レシピですが、とろみが出るまで混ぜ続けることだけは要注意のポイントです！
しばらく混ぜ続けると、全体の色味が濃くなりとろみが出てきます。
玉子あんかけ▶作り方③溶き卵を入れる
火を強めてから、溶き卵を少しずつ餡に入れます。
ポイントは沸騰中の餡に入れること！
餡がにごらず、卵がふわっと仕上がりますよ。
絶品ふわふわ玉子あんかけの完成
玉子がいい感じに半熟になれば完成！
ご飯にのせて玉子あんかけ丼にしても、茹でた中華麺やうどんにのせて天津麺のようにして食べるのもおすすめです♡
具材は卵だけなのに、しっかり味の餡のおかげで満足感があります。
お店で食べるような本格的な味わいでした。
アレンジは自由自在♡
ご飯にのせて玉子あんかけ丼にし、冷蔵庫にあったかにかまをのせてみました。
冷凍枝豆や天かすをトッピングするのもいいかもしれませんね♪
卵だけでも満足度はピカイチ！
冷蔵庫に卵しかないときにおすすめのレシピをご紹介しました。
少し手間はかかりますが、ダマなしのなめらかな餡を失敗せずに作れるのは感動！
「目玉焼きや卵かけご飯以外のもの食べたいな」というときは、ぜひ作ってみてくださいね。
※編集部追記(2025/02/19)：材料部分に「水 200ml」の記載漏れがございましたため、加筆しております。実際に修正前のレシピでさっそく作っていただいた読者のみなさまには、ご迷惑をおかけしてしまい申し訳ございませんでした。
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
