きのこのさっぱり漬けの材料
- エリンギ 100g
- マイタケ 100g
- えのき 100g
- しめじ 100g
- しょうが 1かけ
- 赤唐辛子 1つ
- 水 大さじ2
- ジップロック
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- リンゴ酢 小さじ1
きのこのさっぱり漬けの作り方①きのこをカットする
しめじは石づきを取ってばらばらに。
マイタケは適当な大きさに裂いていきましょう。
えのきは石づき部分を切り、半分にカット。
根元がくっついているので、手でおおざっぱにほぐします。
エリンギは真ん中から半分に切り、上の方を縦半分にカット。
切り口を下にして半分に切り、2〜3ミリ幅にスライスします。
根元も同じ幅にスライスしましょう。
きのこのさっぱり漬けの作り方②しょうがと赤唐辛子をカットする
しょうが1かけは皮を剝かずにすりおろします。
赤唐辛子のヘタをキッチンばさみでカットしたら手で揉み、中の種を取り出しましょう。
さらに輪切りにカットします。
きのこのさっぱり漬けの作り方③きのこを加熱する
鍋にカットしたきのこ・生姜・唐辛子を投入！
上から水大さじ2を入れ、弱火で7分加熱します。
蓋を開け、箸でざっくりかきまぜましょう。
しっかり火が通っていたら、コンロからおろします。
ジップロックを用意し、熱いうちにきのこと残り汁を投入しましょう。
きのこのさっぱり漬けの作り方④調味料を合わせる
みりん大さじ3を500Wのレンジで20秒加熱し、アルコール分を飛ばします。
そこにしょうゆ大さじ3、リンゴ酢小さじ1を入れて、スプーンで軽く混ぜ合わせましょう。
これをジップロックに投入。
中の空気を抜いて密封したら、手で軽く揉んで全体を馴染ませましょう。
冷蔵庫に30分置いたら完成です♪
プラス1品としても大活躍！
今回ご紹介した「きのこのさっぱり漬け」は、きのこを大量消費したいときにもピッタリ！いつもの食卓のプラス1品としても活躍してくれますよ。
動画では、リエさんが実際に調理をしている様子を視聴することができます。ぜひ動画をみながら「きのこのさっぱり漬け」を作ってみてくださいね。
◆プラントベースゴハン
美味しいもの大好きなリエさんが、誰でも失敗なく簡単に作れる美味しい料理やお菓子を紹介するYouTubeチャンネル。
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