長持ちするフライパンとは？選ぶときのポイントをまとめ
フライパンには、いろんな種類があります。
購入する前には、それぞれの違いや特徴をチェックしておくのがおすすめです。
長く使いたい、一生もののフライパンに出会いたいなど、理想のフライパンを探すときのヒントをご紹介します♪
IHorガス？自宅のコンロに対応しているもの
まず確認しておきたいのは、自宅のコンロに対応しているかどうか。
家にあるコンロに合わせてフライパンを購入するのが基本ですが、ほとんどのIH対応商品はガスコンロでも使用可能です。逆に、ガス対応のフライパンはIHでは使えないので注意しましょう。
IHコンロもガスコンロもどちらも使えると便利に思えますが、IH対応のフライパンは底が厚い構造で、熱が入りにくく冷めにくいので、ガス対応のフライパンに慣れていると扱いにくく感じてしまうかも。また重量も、ガス火対応のフライパンよりも重いものが多いようです。
でもガスコンロでも使えるIH対応のフライパンは、今後賃貸の引越しや買い替えなどを予定しているときには便利なこともありますよ。状況に合わせてくださいね。
素材の種類によって異なる特徴やお手入れ方法
フライパンの素材で、人気のある5種類をご紹介します。
それぞれメリット・デメリット・お手入れのやり方を取り上げるので、比較してみましょう。
| 素材 | メリット | デメリット | 一般的なお手入れのやり方 |
| 鉄 | ・熱伝導率が良い ・強火料理が得意 ・使っていくうちに油が染み込んで使い勝手UP ・丁寧に使えば長く使える“一生もの” |
・重い ・慣れないと、焦げたり、くっついたり、使いにくい ・初めてだとお手入れが大変 |
使う前の油ならしや、料理前の油返しが必要。 洗剤は使わず、温かいうちにたわしなどで洗い、水分をしっかり飛ばしてから最後に油を塗り込む。 |
| アルミ | ・軽い ・熱伝導率が良い ・弱火での料理が得意 ・見た目がおしゃれ ・価格がリーズナブル ・丁寧に使えば長く使える“一生もの” |
・高温に弱い ・慣れないと、焦げたり、くっついたり、使いにくい |
使う前に腐食防止や油ならしが必要なことも。 傷がつきやすいため柔らかいスポンジと中性洗剤で洗い、最後は水気をとって保管。 |
| ステンレス | ・保温性に優れ、冷めにくく余熱料理が得意 ・汚れや錆びに強い ・見た目がおしゃれ ・丁寧に使えば長く使える“一生もの” |
・重い ・熱伝導率は他に比べると劣る ・慣れないと、焦げたり、くっついたり、使いにくい |
中性洗剤とスポンジで洗い、水気を切って保管。 |
| チタン | ・とても軽い ・錆びにくい ・丁寧に使えば長く使える“一生もの” |
・熱伝導率は他に比べると劣る ・慣れないと、焦げたり、くっついたり、使いにくい |
中性洗剤とスポンジで洗い、水気を切って保管。 |
| 銅 | ・軽めな商品も多い ・熱伝導率がかなり高い ・繊細な温度調整ができるのでプロも愛用 ・丁寧に使えば長く使える“一生もの” |
・火加減が難しい ・慣れないと、焦げたり、くっついたり、使いにくい |
使う前に皮膜はがしと油ならしが必要なことも。 内側は洗剤をつけないでスポンジで洗い流し、水気はしっかり切る。 |
(※複数の素材を組み合わせているなど、商品によっても異なるので、一般的な例としてご覧ください。)
コーティングorノンコーティング
内側(表面)がコーティングされたフライパンの魅力は、お手入れが簡単で、調理中も焦げない・くっつかないで使い勝手が抜群なところ。
値段は幅広いですが、安い価格帯が豊富なのも特徴です。
でも経年劣化によりコーティング効果が薄れていくと、買い替え時期となり、短いと1〜2年でダメになってしまうことも。また高温に弱く、料理の出来上がりに影響することも考えられます。
コーティングもいくつかの種類があり、メジャーなのがフッ素樹脂コーティング(テフロン)です。高温や温度変化に弱く、特に高温になると有害ガスが発生するので注意が必要です。
耐久性を高めるためフッ素樹脂に、大理石の粉(マーブルコート)やダイヤモンドの粉(ダイヤモンドコート)、チタン(チタンコーティング)を合わせたものもあり、なかでも最も耐久性が高いのがチタンコーティングと言われています。
フッ素樹脂を使わない加工方法としては、セラミックコーティングがあります。
コーティングフライパンのなかでも、比較的高温に強く、また遠赤外線効果で食材にじっくり火が通るのも特徴ですよ。
コーティングフライパンは長く使えるとは言えないかもしれませんが、使い勝手の良さからこちらを選ぶ人もいます。自分の納得できるほうを選ぶのがおすすめですよ。
家庭や料理にあったサイズ・形
フライパンには、商品ごとにそれぞれ形・サイズがあるので、家庭や料理にあったものを選ぶのがおすすめです。
形は煮物や揚げ物を作るときに便利な深型、炒め物など振る料理がしやすい浅型があります。多目的に使いたいときは、深型フライパンが便利。
サイズに関しては10cm台から30cm以上まであり、料理にもよりますが、家族向けなら24〜26cmが人気ですよ。
一生もの♡長く使えるおすすめフライパン9選
それでは、長く使えると人気のフライパンをご紹介します。
鉄フライパンをはじめ、いろんな素材を取り上げているので、ぜひ自分だけの“一生もの”を見つけてくださいね♪
バーミキュラ フライパン
メイド・イン・ジャパンの鋳物ホーロー鍋が人気の「VERMICULAR(バーミキュラ)」からは、鋳物ホーロー製フライパンが販売されています。
こちらのフライパンで調理すると、シンプルな料理もいつもの料理も、びっくりするほど美味しくなると評判♪理由は、食材から出る水分を瞬間蒸発させ旨味を凝縮してくれるから。
洗剤で丸洗い可能なので、普段のお手入れも簡単。何度も修理できるリペアサービスを利用すれば、一生もののフライパンとして長く愛用できます。
楽天市場などの口コミでは、「少し重いが、とても美味しい料理ができる。デザインもおしゃれ。」「扱い方に注意すれば、焦げずにパラパラチャーハンが上手に作れる。」などの評価が見受けられました。
＜バーミキュラ フライパンの基本情報＞
- 素材：鋳物ホーロー
- コンロ対応：ガス・IH・ハロゲン・ラジエント・シーズ
- サイズ：20cm・24cm(DEEP(深型))・26cm・28cmなど
- 重さ：約1.1kg(26cm例)
バーミキュラ フライパン(26cm)
￥16,830
岩鉄鉄器 ダクタイルパン
メイドインジャパンの匠と最先端技術でつくる「岩鉄鉄器(いわてつてっき)」の『ダクタイルパン』は、軽い・薄い・強いを備えた最強のフライパン。
従来の同じ素材よりも約1/3ほどの薄さで扱いやすく、毎日の使用にもおすすめ。熱伝導性に優れ、料理も美味しく仕上がりますよ♪
コーティングはありませんが、表面に小さな凹凸のある独自構造で、焦げつきにくいのも魅力です。
お手入れは簡単で、洗剤で洗って乾かすだけでOK。
楽天市場などの口コミでは、「料理が美味しくできて、お手入れも簡単。高級フライパンだが、一生ものと考えれば安いぐらい。」「見た目も素敵で、くっつかないから料理もスムーズ。」などの評価が見受けられました。
＜岩鉄鉄器 ダクタイルパンの基本情報＞
- 素材：鋳鉄
- コンロ対応：ガス・IH・シーズヒーター・ラジエントヒーター
- サイズ：18cm・22cm・24cm(ディープ(深型))・26cm
- 重さ：約1.1kg(26cm例)
岩鉄鉄器 ダクタイルパン26
￥18,150
藤田金属 鉄フライパン
「藤田金属(ふじたきんぞく)」の日本製鉄フライパンは、楽天市場などの通販サイトで人気のフライパンです。
鉄製で丈夫で長持ちなのはもちろん、熱伝導率・保温性に優れ、料理も美味しく仕上がります♪独自のハードテンパー加工で焦げ付き・錆びつきにくいので、きちんと下準備をすれば調理中もスムーズ。
後片付けはたわしでゴシゴシするだけでOK♪洗剤はいらず、エコに使えますよ。
楽天市場などの口コミでは、「しっかりならしてから使ったら、くっつかず快適に料理ができた。」「鉄分が取れて、料理も美味しくできて家族から好評。」といった評価が見受けられました。
＜藤田金属 鉄フライパンの基本情報＞
- 素材：普通鋼板
- コンロ対応：ガス・IH・シーズヒーター・ハロゲンヒーター
- サイズ：26cm
- 重さ：約1kg(26cm例)
藤田金属 鉄フライパン(26cm)
￥3,980
リバーライト 極JAPAN フライパン
「RIVER LIGHT(リバーライト)」の人気シリーズ『極JAPAN』のフライパンは、鉄フライパンが持つ良いところはそのままに、使い勝手をさらに良くした最強のフライパン。
特殊熱処理をすることにより、くっつかずに焦げにくく、調理もしやすくなっています。
鉄なので使えば使うほど油が馴染み、どんどん使いやすくなり、一生もののフライパンになりますよ。
お手入れは、水洗いしながらたわしでゴシゴシ洗うだけでOKです。
楽天市場などの口コミでは、「鉄フライパンならではの注意点はあるものの、一生もののフライパンとして愛用できる。」「くっつくことなく、美味しい料理が作れる」などの評価が見受けられました。
＜リバーライト 極JAPAN フライパンの基本情報＞
- 素材：鉄
- コンロ対応：ガス・IH
- サイズ：16cm・18cm・20cm・22cm・24cm・26cm・28cm
- 重さ：約0.95kg(26cm例)
リバーライト 極JAPAN フライパン(26cm)
￥7,700
ビタクラフト アリゾナ
1939年に創業されたアメリカの「Vita Craft(ビタクラフト)」は、海外でも高い評価を得る調理家具の高級ブランド。
いろんな人気シリーズがありますが、『アリゾナ』のフライパンは、伝導率と保温力に優れたステンレス多重構造が特徴です。
鍋と蓋はしっかりと密着するので、無水料理・無油料理が可能。ヘルシーで旨味の詰まった料理が簡単にできます。こちらで作った炊き立てご飯や煮物も美味しいと評判ですよ。
楽天市場などの口コミでは、「リーズナブルな価格なのに、無水料理ができる。」「きちんと余熱すれば焦げたりくっついたりせず、美味しい料理になる。」などの評価が見受けられました。
＜ビタクラフト アリゾナの基本情報＞
- 素材：ステンレス・アルミニウム・アルミニウム合金・電磁性ステンレス
- コンロ対応：ガス・IH
- サイズ：27cm
- 重さ：約1.6kg(27cm例)
ビタクラフト アリゾナ フライパン(27cm)
￥9,240
マイヤー スターシェフ
プロの料理人からも、高い評価を得るアメリカの調理家具ブランド「MEYER(マイヤー)」。
『スターシェフ』は、シンプルな見た目と機能性が特徴の人気シリーズです。ステンレスミラー加工で高級感溢れるボディも、おしゃれで魅力です。
フライパンの表面はフッ素樹脂加工され、焦げ付きにくい仕様となっていて使い勝手抜群です。
楽天市場などの口コミでは、「高級感のある見た目で、料理もくっつかず使いやすい。」「熱伝導に優れ、食材も均一に焼けるのが良い。」などの評価が見受けられました。
＜マイヤー スターシェフの基本情報＞
- 素材：ステンレス鋼(内面ふっ素樹脂加工)
- コンロ対応：ガス・IH・電気プレート・セラミックヒータ・シーズヒータ・ハロゲンヒータ
- サイズ：20cm・24cm・26cm・28cm・卵焼き
- 重量：約1.03kg(26cm例)
マイヤー スターシェフ(26cm)
￥4,158
中村銅器製作所 銅製たまご焼き器
こだわりの銅製調理器具を作る日本の老舗メーカー・ブランド「中村銅器製作所(なかむらどうきせいさくじょ)」。
銅フライパンは熱伝導に優れ、熱ムラなく料理できるので、卵焼きを作るのにもぴったり。
適切な火加減調整が必要ですが、いつもの卵焼きもプロ並みの仕上がりで、フワフワで美味しくなります♡また油が馴染むほど、使い勝手が良くなり長く使えますよ。
楽天市場などの口コミでは、「お手入れはしなければいかないが、一生ものの卵焼き器が購入できて嬉しい。」「使用前に油を馴染ませれば焦げもくっつきもなく、簡単に美味しい卵焼きができた。」などの評価が見受けられました。
＜中村銅器製作所 銅製たまご焼き器の基本情報＞
- 素材：銅(内側錫焼付け)
- コンロ対応：ガス
- サイズ：12.2×16.8cm※卵2〜4個用(他サイズ有)
- 重量：約0.62kg
中村銅器製作所 銅製たまご焼き器(12.2×16.8cm)
￥6,930
KIPROSTAR 業務用アルミフライパン
「KIPROSTAR(キプロスター)」のアルミフライパンは、プロも愛用する本格派。
本体の素材には、錆びにくく摩擦にも強いアルミ合金3000系を採用。調理時間も短縮されるほど、熱伝導率が高いのが特徴です。
パスタソースを作るのにぴったりで、イタリアン好きなら一台は持っておきたい“一生もの”。アルミならではのシンプルなデザインも高評価です。
またフッ素樹脂加工タイプもあり、こちらもリピーターが非常に多い人気商品ですよ。
楽天市場などの口コミでは、「長く使えるものなのでコスパ良し。」「火加減によっては焦げつくが、コツを掴んだらちょうどよく調理できるようになった。」などの評価が見受けられました。
＜KIPROSTAR 業務用アルミフライパンの基本情報＞
- 素材：アルミニウム合金
- コンロ対応：ガス
- サイズ：18cm・20cm・25cm・30cm・35cm
- 重量：約0.85Kg(25cm例)
KIPROSTAR 業務用アルミフライパン(25cm)
￥2,980
ホリエ ティアラ
いろんなチタン製品を取り扱う日本ブランド「HORIE(ホリエ)」からは、チタン製フライパン『ティアラ』が販売されてます。
一番の特徴は、やはりチタン素材ならではの軽さ！27cmフライパンでも約470gで、女性でも片手だけで扱えるほどの軽さです。
こちらは熱伝導率UPや熱を均一に伝えるため、チタン＋アルミ＋チタンの3層構造となっています。
野菜はシャッキっと炒め、水分もすぐ温まるので茹でる・煮るのにも適していますよ。深さは十分あり、パスタなども茹でられます。
楽天市場などの口コミでは、「とにかく軽い！」「目を離せないが、本当にすぐ温まって手早く料理できる。」などの評価が見受けられました。
＜ホリエ ティアラの基本情報＞
- 素材：純チタン・アルミ
- コンロ対応：ガス
- サイズ：27cm
- 重量：0.47kg
ホリエ ティアラ
￥16,500
一生もののフライパンに出会いましょう♪
フライパンには、いろんな種類があります。強みもそれぞれ違うので、いくつか揃えて、調理方法で使い分けするのもおすすめです。自分にとってベストな“一生もの”のフライパンを選んでくださいね。
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