自家製クリームチーズ▶材料
- 牛乳 800ml
※無調整のもの - 酢 大さじ2
- 塩 少々
自家製クリームチーズ▶作り方①牛乳と酢を入れて加熱する
お鍋の中に牛乳とお酢を入れて中火にかけます。ゆっくりと混ぜながら加熱しましょう。60度くらいになると分離してくるので、火からおろします。
自家製クリームチーズ▶作り方②キッチンペーパーごしに流し入れる
器・ザル・キッチンペーパーの順にセットし、①を流し入れます。分離しているので流れ落ちるまでに時間がかかるため、大きめのザルを用意すると溢れる心配がなくて安心とのことですよ。
自家製クリームチーズ▶作り方③冷蔵庫に入れる
表面が乾燥しないようにラップをかけ、冷蔵庫で一晩かけて水切りします。水切り完了後、キッチンペーパーごと牛乳クリームチーズを測って220gくらいになっていればOKとのこと。
自家製クリームチーズ▶作り方④キッチンペーパーから剥がす
クリームチーズをキッチンペーパーから剥がします。周りについているチーズは内側のチーズに押し付けながら開くと、きれいに剥がれるそうですよ。スプーンなどで剥がす場合はキッチンペーパーが破れないように注意しながら、優しく剥がしましょう。
自家製クリームチーズ▶作り方⑤塩を加えて混ぜる
塩を加えて、滑らかになるまで混ぜます。このままでもすぐに食べられますが、できればラップをして冷蔵庫で1日寝かせる方が良いそうですよ。
自家製クリームチーズ▶完成
一晩寝かせてツヤ感が出たら完成です。そのままパンにつけたり、ハーブやガーリックなどを加えてディップにするのもおすすめですよ♪
何にでも使いやすいクリームチーズ
出来上がったクリームチーズの保存期間は、牛乳と同じくらいとのこと。そのまま食べるのはもちろんお料理やお菓子作りなど何にでも使えて便利ですよ。動画では作り方のポイントなどをさらに詳しく解説されていますので、ぜひ併せてチェックして作ってみてくださいね♪
◆料理教室のBonちゃん
都内で料理教室【手作りキッチン工房Bonheur】を主宰するBonちゃん先生が、プロと母の目線から料理がもっと楽しくなる、「秘密にしたいとっておきの料理術」をレシピと共に発信しているYouTubeチャンネル。
YouTubeチャンネル：料理教室のBonちゃん
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