知らないと損！冷凍でおいしさが倍増する「ぶなしめじ」の保存方法。
Gourmet / Recipe
毎日の食卓に登場するおなじみ食材の「ぶなしめじ」を、より美味しく保存するための方法をご存じですか？10年以上レストランバーで店長を務めたスイがお届けするYouTube(ユーチューブ)チャンネル「N.D.Kitchen Basic」から、今回はぶなしめじの保存方法と賞味期限についてご紹介します。
ぶなしめじの保存①冷蔵庫で保存
出典：www.youtube.com
スーパーなどで購入したしめじをすぐに使わないときは、常温ではなく冷蔵庫で保存しましょう。
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パックから取り出して、石づきを上にして真ん中あたりをカット。
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しめじは石づきから傷んでくるので、切り落としておきましょう。
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小房にバラしてから、1食分ずつラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。
冷蔵庫での保存期間の目安は1週間です。
【便利な裏技】食材をムダなく使い切る！切り方・保存＆調理方法
ぶなしめじの保存②冷凍庫で保存
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素早く冷凍させたいので、しめじは1本づつバラバラにしておきます。
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ストックバックにしめじを入れて、空気をしっかり抜きましょう。
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冷凍保存をしたしめじの賞味期限は1か月程度。しめじは冷凍保存することで組織が壊れて旨味成分の「グアニル酸」が出てくるので、そのまま食べるよりも一度冷凍した方が旨味がアップします。
冷凍したしめじを食べるときは、解凍せずにそのまま加熱調理をするのがポイントです。
食べてはいけないしめじを見分ける方法
出典：www.youtube.com
売っているしめじには賞味期限が記載されていません。食べられるかどうかは、見た目で判断する必要があります。
- カビが生えている
- 変色している
- ベチャーっとなっている
このような場合は、食べずに処分しましょう。
動画では、保存の際の下処理の詳しい方法を紹介しています。YouTube(ユーチューブ)チャンネル「N.D.Kitchen Basic」では、その他さまざまな野菜の保存方法や下ごしらえのコツもご紹介していますので、ぜひ併せてご覧ください。
◆N.D.Kitchen Basic
10年を超えるレストランバーでの店長経験を活かし、誰でも簡単に美味しい料理をつくるための知識やスキルをお届けしているYouTubeチャンネル。
YouTubeチャンネル：N.D.Kitchen Basic
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Writer：ななこ
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N.D.Kitchen Basic スイ
こんにちは、N.D.Kitchen Basicのスイです！
１０年を超えるレストランバーでの店長経験を活かして、誰でも簡単に美味しい料理をつくるための知識やスキルをお届けしています。
「料理の本を見ても、その切り方がわからない！」
「そもそもお店でどうやって食材を選べばいいのかわからない」
こんな悩みを抱えているかたが、料理の基本をマスターしながら、レベルアップできるようにとYouTubeチャンネルを開設しました。数ある動画の中から、厳選したものを記事としてお届けします！
お昼はランチ＆カフェ、夜はバーカウンターのあるダイニングレストランに勤めている時、一番労力、時間ともにかかっていたのが仕込み。
大量の野菜のカットや下ごしらえを効率よく最短時間でこなすべく編み出した小技、スキルを全てご紹介したいと思います。
YouTubeでは、料理をする上で知っておくべき知識、スキルは全て網羅できるように更新を続けていくつもりです。
初心者さんだけでなく、ベテランさんにも納得していただける技ありスキルをまとめてありますので、ぜひチャンネル登録をお願いします！
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