ぶなしめじの保存①冷蔵庫で保存
スーパーなどで購入したしめじをすぐに使わないときは、常温ではなく冷蔵庫で保存しましょう。
出典：www.youtube.com
パックから取り出して、石づきを上にして真ん中あたりをカット。
しめじは石づきから傷んでくるので、切り落としておきましょう。
小房にバラしてから、1食分ずつラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。
冷蔵庫での保存期間の目安は1週間です。
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ぶなしめじの保存②冷凍庫で保存
素早く冷凍させたいので、しめじは1本づつバラバラにしておきます。
ストックバックにしめじを入れて、空気をしっかり抜きましょう。
冷凍保存をしたしめじの賞味期限は1か月程度。しめじは冷凍保存することで組織が壊れて旨味成分の「グアニル酸」が出てくるので、そのまま食べるよりも一度冷凍した方が旨味がアップします。
冷凍したしめじを食べるときは、解凍せずにそのまま加熱調理をするのがポイントです。
食べてはいけないしめじを見分ける方法
売っているしめじには賞味期限が記載されていません。食べられるかどうかは、見た目で判断する必要があります。
- カビが生えている
- 変色している
- ベチャーっとなっている
このような場合は、食べずに処分しましょう。
動画では、保存の際の下処理の詳しい方法を紹介しています。YouTube(ユーチューブ)チャンネル「N.D.Kitchen Basic」では、その他さまざまな野菜の保存方法や下ごしらえのコツもご紹介していますので、ぜひ併せてご覧ください。
◆N.D.Kitchen Basic
10年を超えるレストランバーでの店長経験を活かし、誰でも簡単に美味しい料理をつくるための知識やスキルをお届けしているYouTubeチャンネル。
YouTubeチャンネル：N.D.Kitchen Basic
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Writer：ななこ
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