ブロッコリースプラウトは栄養満点♡
突然ですが、皆さんは「ブロッコリースプラウト」をご存知ですか？
「スプラウト」とは、英語で「新芽」のことなので、ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーの新芽のこと！スプラウトは種子に凝縮された栄養と、光合成により生長した野菜の栄養をあわせ持っています。
中でも、ブロッコリースプラウトは食物繊維や葉酸、ビタミンCやβ-カロテン、カルシウムを多く含んでいるとあって、今話題を集めています♡
特に発芽後3日目の「スーパースプラウト」と呼ばれるものは、注目のスルフォラファンという栄養素が含まれています。新鮮なブロッコリースプラウトを食べるためには、自宅栽培がおすすめ♪
栄養が損なわれるのを防ぐために、加熱せずにサラダにしたりトッピングにしたりと、生で食べるのがおすすめです。
また、脂質との相性が良いので、ドレッシングをかけて食べるとカロテンの吸収効率がアップします。
栄養満点で新鮮なブロッコリースプラウトの見極め方と食べきる目安
自宅栽培をせず、スーパーでブロッコリースプラウトを購入する際、どのような点に着目すると新鮮かどうかがわかるのでしょうか。
これからブロッコリースプラウトを購入する人は、ぜひ下記の項目をチェックしてみてください♡
- 底のスポンジが湿っている(乾いていない)
- 軸がシャキっとして、まっすぐである
- 葉っぱの色が濃い
- 葉っぱに黒い斑点が出ていない
- 軸の長さが揃っている
- 葉っぱや軸などの白い部分がみずみずしい
ブロッコリースプラウトは、乾燥に弱いという特徴があります。それだけでなく、新鮮なものだとしても、3日程経過すると栄養が損なわれ、傷んできてしまいます。なので、使う分だけをスポンジから外し、残りは保存するのであれば、そのままパックに戻して冷蔵庫の野菜室へ仕舞いましょう。
3日で使いきれない場合には、根元まで水を注ぎ、スポンジを湿らせることをお忘れなく！冷凍保存せず冷蔵庫の野菜室を利用し、1週間以内に使い切ることを心がけましょう。
栄養満点♡ブロッコリースプラウトのレシピ①ブロッコリースプラウトとカニカマのスープ
では、ここからはブロッコリースプラウトを使った、美味しくて栄養満点なレシピをご紹介していきます♪
まずは、合わせだしを使って仕上げる、カニカマのスープです。
ポイントは、カニカマを指先でつまんでほぐすのではなく、押してほぐすこと！両手を使って押すと、簡単にほぐすことができます。
ほぐしたカニカマとブロッコリースプラウトをそのまま合わせだしの中へ入れれば、完成です♡
栄養満点♡ブロッコリースプラウトのレシピ②味噌汁
毎日飲むお味噌汁とブロッコリースプラウトも、実は相性抜群♡
お豆腐とニラと、ブロッコリースプラウトの組み合わせがおすすめです。
まずはお豆腐をお湯の中に入れ、その後ニラとブロッコリースプラウトを入れて、軽く煮立たせます。
その後、お味噌を解き入れるだけで完成という、簡単レシピ♪
ブロッコリースプラウトは煮たてる前に少しよけておき、最後に飾り付けとして盛り付けると、美しく栄養満点に仕上がります。
もともとブロッコリースプラウトは生で食べられるので、あまり長い時間煮なくてOKですよ！
栄養満点♡ブロッコリースプラウトのレシピ③サラダ
生で食べることで栄養素を損なわずにいただけるブロッコリースプラウトは、サラダに最適♪
市販の「ごまとにんにくかけるたれ」を使ってドレッシングを作り、グリーンカールとブロッコリースプラウトを盛り付ければ完成です。
ブロッコリースプラウト意外に使用する野菜は、レシピ通りでなくとも何でも大丈夫です♡
ブロッコリーやアボカド、キュウリなどがおすすめです。
栄養満点♡ブロッコリースプラウトのレシピ④アボカドを入れたサラダ
ブロッコリースプラウトとアボカドは、相性が良いだけでなく栄養素が高いので、サラダを作る時におすすめの組み合わせです。
ブロッコリースプラウトとアボカドを使ったサラダを作る時には、サラダ菜を一緒に使用するのが◎食べやすい大きさにちぎっておきましょう。味に深みを出してくれるぶなしめじは、茹でておきます。彩が美しくなるミニトマトは、カットして並べるときれいです。
ドレッシングは、手作りで♡
つぶしたアボカドと塩麹、マヨネーズ、コショウ、レモン汁をボウルに入れて和えます。
お皿に飾った野菜の横に手作りドレッシングを添えれば、完成です！
栄養満点♡ブロッコリースプラウトのレシピ⑤ナムル風サラダ
栄養満点で箸休めにもおすすめなナムルは、ブロッコリースプラウトで作ることでさっぱりと仕上がります。
ブロッコリースプラウトは、根をカットしておきます。大豆ともやし、ほうれん草、舞茸は茹でておきましょう。
サラダ菜を食べやすい大きさにカットし、調味料を入れたボウルで和えて味をなじませれば完成と、簡単に仕上がるレシピなのも嬉しいですよね♪
栄養満点♡ブロッコリースプラウトのレシピ⑥長いもを使った梅サラダ
長いもと、ブロッコリースプラウトを梅で和えたサラダレシピは、栄養価が高い上にコスパが良いのでおすすめ！
ブロッコリースプラウトはカイワレ大根ほど辛みがないので、食べやすく、家族みんなで楽しめるのがポイントです。
このサラダは、ブロッコリースプラウトを半パック程使用するので、「買ったのに使いきれなかった……。」という日のレシピにもおすすめですよ♡
栄養満点♡ブロッコリースプラウトのレシピ⑦チキンピカタのおかずサラダ
鶏のささみを使ってタンパク質も摂取できるおかずサラダは、家族のために栄養を考えたお料理を食卓に並べたいと考えているママにぴったり♡
鶏のささみは削ぎ切りにしてピカタにすることで、ボリュームを抑えることができます。
「あと一品足りない……。」という日にのレシピにして、おかずサラダにするのも良いですよ！
栄養満点♡ブロッコリースプラウトのレシピ⑧おかずラ一油×納豆♪
カリカリのドライタイプのおかずラー油は、納豆と相性抜群！
彩が美しく栄養素が高いブロッコリースプラウトを混ぜたレシピは、ごはんがさらに美味しく感じます♡
いつもと一味違ったご飯を楽しみたい時におすすめしたいのが、このブロッコリースプラウトを使ったおかずラー油×納豆を持ち麦ごはんに掛けるテクニック！
栄養満点なだけでなく、おなかいっぱいになるのが嬉しいですよね。
栄養満点♡ブロッコリースプラウトのレシピ⑨ヘルシーなお雑煮♪
ブロッコリースプラウトは、ただ栄養価が高いだけでなく、女性に嬉しいアンチエイジング効果も期待できるといわれています♡
解毒作用のおかげでアンチエイジング効果が期待できるといわれているブロッコリースプラウトで、お雑煮を作ってみましょう。
お雑煮は、忙しい日のランチにも最適な簡単レシピなのが嬉しいですよね。
里芋なども入れて、満腹感が得られるお雑煮に仕上げれば、パパも大満足間違いなしです！
栄養満点♡ブロッコリースプラウトのレシピ⑩厚揚げの豚肉巻き
食べごたえ十分なおかずとしておすすめしたいのが、わささんしょうを効かせた厚揚げの豚肉巻きです。
ピリッとした爽やかな辛味が食欲をそそるレシピは、夏バテしがちなこれからの時期にぴったり♡
大根おろしとポン酢でさっぱりと仕上げたら、仕上げにブロッコリースプラウトを乗せれば◎
見た目にも爽やかな仕上がりですよね！
どのレシピも、栄養満点なうえに簡単に作れるのがポイントです。
「あと一品……！」に悩んでいる日に、ぜひチャレンジしてみてくださいね♡
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