お弁当に入れたいメインおかずのレシピ①「野菜でカサ増し肉だんご」
お弁当おかず1品目は「野菜でカサ増し肉だんご」です。
市販のミートボールをアレンジすれば、野菜もたっぷり摂れるメインおかずに大変身します！
【材料 1人分】
・市販のミートボール…1パック
・玉ねぎ…1／4個
・にんじん…1／3本
・ピーマン…1／2個
・水…大さじ1
【作り方】
1：にんじんは小さめの一口大の乱切りに、ピーマンは一口大の乱切りに、玉ねぎは薄く切る。
2：耐熱皿ににんじんを入れて上から水をかけ、ラップをふんわりとかける。電子レンジ(600ｗ)で50秒加熱する。
3：2の容器に玉ねぎも加え、再びふんわりとラップをかける。電子レンジ(600w)で1分30秒加熱する。
4：3にピーマンと市販のミートボール(タレごと)を加えてざっくりと混ぜ、再びラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600w)で1分30秒～2分加熱する。
ラップを外してよく混ぜる。
市販のミートボールに野菜を加えることで、ボリュームアップ効果もあります。食べごたえも十分♪
電子レンジ調理の際には、加熱に時間がかかる食材とかからない食材があるので、時間差を使って電子レンジを活用しましょう。
一気に電子レンジにかけないところがポイントです。
お弁当に入れたいメインおかずのレシピ②「はんぺんのお焼き」
2品目は「はんぺんのお焼き」です。
はんぺんのふわふわした食感がクセになり、口どけが良くパクパクと食べやすいので、小さいお子さんにもオススメです。
【材料 1人分】
・はんぺん…1／2枚
・刻みネギ…大さじ1
・マヨネーズ…大さじ1
・片栗粉…小さじ1
・サラダ油…大さじ1
【作り方】
1：ビニール袋にはんぺんを入れて形を崩す。そこへ刻みネギ、マヨネーズ、片栗粉も加え、均一になるように揉み込む。
2：1をスプーンでひとすくいし、一口大に形を整えて、ごま油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
ビニール袋に入れて上から押せば、簡単にはんぺんがほぐれます。さらに洗い物も少なく済むので、後片付けが楽チンなのも良いですね。
お弁当に入れたいメインおかずのレシピ③オーブントースターで楽チン♡「ピーマンの肉詰め」
お弁当おかず3品目は「オーブントースターでラクチン♡ピーマンの肉詰め」です。
ピーマンの肉詰めと言えば、フライパンで焼くイメージがありますが、今回はオーブントースターで焼くので、とてもお手軽ですよ。
焼きながら他のおかずを作れるので、お弁当作りにオーブントースターはとても役立ちます。
【材料 1人分】
・豚ひき肉…50g
・玉ねぎ…1／6個
A
・パン粉…大さじ1
・マヨネーズ…大さじ1
・片栗粉…小さじ1/2
・塩・こしょう…各少々
・ピーマン…1と1／2個
・片栗粉…適量
・パン粉…適量
【作り方】
1：玉ねぎは粗みじん切りに、ピーマンは縦半分に切って種を取る。
2：ビニール袋に玉ねぎとひき肉、Aを加え、袋の上からよく捏ねて均一に馴染ませる。
3：オーブントースターの天板にアルミ箔を敷き、ピーマンを並べて、茶こしで片栗粉をまぶす。
2のビニール袋の端を切り、ピーマンの中に肉だねを絞り出して、上からパン粉をかける。
4：オーブントースターに3の天板を入れ、約10分焼く。
オーブントースターの機種により、加熱時間は前後する場合があります。
途中、パン粉の焦げが気になってきたら、ピーマンの肉詰めの上にアルミ箔を被せます。焦げないように気をつけましょう。
お弁当に入れたいメインおかずのレシピ④揚げ焼きでパリッ♪「サラダ春巻き」
4品目は「揚げ焼きでパリッ♪サラダ春巻き」です。
春巻きは、たっぷりの油で揚げるのが定番ですが、後片付けに手間がかかります。
お弁当を作る時には、できれば後片付けをシンプルにしたいものですよね。そこで今回は、揚げ焼きで作ります。
具に火を通しておくので、春巻きの皮表面だけパリッとすれば完成するレシピです。
【材料 1人分】
・ほうれん草…1／4束
・玉ねぎ…1／4個
・カニカマ…小2本
・オリーブ油…小さじ1
・春巻きの皮…3枚
・サラダ油…大さじ2程度
A
・マヨネーズ…小さじ1
・顆粒コンソメ、塩、こしょう…各少々
【作り方】
1：ほうれん草は2cm幅に、玉ねぎは薄く切る。
2：耐熱皿に玉ねぎ、ほうれん草を入れてオリーブ油をかけて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ(600w)で1分20秒～1分30秒加熱する。
3：ラップを外し、熱いうちにAと手でほぐしたカニカマを入れて混ぜ、粗熱をとる。
4：春巻きの皮に3をのせて包み、油を熱したフライパンで転がしながら揚げ焼きする。
暑い日が続いていますが、食欲の秋がそこまで来ています！
お弁当がますます美味しくなる季節♪
ぜひお試しくださいね。
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