おにぎり上級者への道♪3つのコツで「さんかくおにぎり」も完璧！

「さんかくおにぎり」がキレイに握れない問題

最近は、「おにぎらず」、「スティックおにぎり」、「オープンおにぎり」など、どれも“握らなくてすむ”便利なものも人気がありますよね。

それでも、多くの人の想像するおにぎりと言えば、絵本などにも出てくる永遠の定番、さんかくおにぎりではないでしょうか。

おいしいおにぎりの条件は、やはり、口の中でほろりと崩れる絶妙な力加減です。

しかし、さんかくおにぎりは、

・握ると固くなる

・キレイに形を作れない

など、難易度が高いイメージがあるようです。

「さんかくおにぎり」を握るときの3つのコツ

さんかくおにぎりを綺麗に、おいしく作るコツは、3つあります。

①温度と塩加減

ごはんは熱々(少しガマンできる程度)で！冷めたごはんを使うときは、必ず温めなおしてください。

ごはんが熱いうちに握ることで、お米の表面の保水膜が米粒同士を適度にくっつけさせるので、力を入れて握らなくても崩れにくいおにぎりになりますよ。

塩の量は、時間を置いて食べるのなら多めに。手のひらに、すり込むようにつけてください。

すぐ食べるのなら、軽く指3本につく量を手のひらに広げる程度で大丈夫です。

②ご飯の量

手を三角形にしたとき、両手でごはんをすっぽり包み込める量がベスト。つまり、量には若干の個人差があるということですね。

手に取ったごはんを包み込める量でスタートすると、おにぎりのすべての面にバランスよく力が届くことになります。

③握り方

②で手に取ったごはんを、まとめるようなイメージで、やんわり握りましょう。

まとめるために握る回数は、3回程度。全部の角をイメージしながら、1回ずつまとめる最小限の回数で仕上げます。

おにぎりの具……マンネリになっていませんか？

おにぎりの具と聞いて、すぐに思い浮かぶのは

・梅干し
・鮭
・味噌
・おかか
・ツナフレーク

などでしょうか。

私の提案するおにぎりの具材は、ずばり！ごはんに合うもの全てです。

特に梅干しは、傷みにくいことや、クエン酸効果で疲れに良いことなどでも知られ、栄養学的にも素晴らしいバランスと言えます。

また、変わり種ですが、

・レーズン＋チーズ＋くるみ
・おかか＋チーズ
・鮭＋レモン＋にんにく

など、いつもの食材に少し味をプラスするだけで、新鮮なおにぎりの味に生まれ変わります。

ごはんに合うおかずメニューの

・豚キムチ
・ひき肉と枝豆の炒め物

などは、ごはんに混ぜたり、具として中に入れるのも◎

少しボリュームのある具材は、レタスなどの葉野菜で巻くと、見た目も華やかになりますよ。

「さんかくおにぎり」のコツをご紹介しました。

スティックおにぎりやおにぎらず、オープンおにぎりなど、様々な種類がありますが、基本の「さんかくおにぎり」は永遠の定番！ぜひマスターしてくださいね♪

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

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渡久地奈々子/お米マイスター

「ごはんが好き」な興味でスタートした仕事の中でお米の奥深さに魅了され、師とも仰ぐべき生産者の方との出逢いに包まれ、歩んでいます。もともと食べることが好きなこと、「美味しい♪」という笑顔が見たいこと、この想いが大きな糧になっていると思います。
「お米を楽しもう」をモットーに、お米から見る食育をお伝えしています
私がお米マイスターとして、食育指導士として、そして母親として、皆さんへ伝えていく中で大切にしていることは “毎日の中でできることから始められるように”ということです。
特別なことでなく、当たり前にある中での基本的なことやお米の良さを、まず知ってほしいし、実践してほしい。なので、こちらからの一方的な講話だけでなく、聴くほうも参加していく場を作ることで、食べることは楽しいことということを体感してもらえる内容を心がけています。

【プロフィール】
1998年　（株）具志川食糧入社　米穀の世界に入る
2006年　・食育指導士認定
　　　　・フードインストラクター（穀類）
2008年　・日本米穀小売商業組合連合会
　　　　　三ツ星お米マイスター認定（認定第308-47-01号）
2012年（株）具志川食糧退社、同年、（有）麦飯石の水の米部門へ入社
　　　　・日本米穀小売商業組合連合会
　　　　　五ツ星お米マイスター認定（認定第512-47-001）　
2013年　　ナチュラルフードコーディネーター取得

＜講座実績＞
・県内小中高学校　16校
・桜坂市民大学　４期
・保育園、児童館にて　親子おにぎり講座　１8回
・倫理法人会講話
・自然食品扱い店舗にて講話　他　多数あり

＜メディア出演＞
週刊ほーむぷらざ「彩食賢美」
季刊おきなわいちば
RBC「THE NEWS」/ 「気ままにロハススタイル」
求人誌ルーキー「週刊元気企業」
RBC-iラジオFM21/FMうるま/EMオアシス
NHK「ナマから調査隊」
ＲＢＣ「ウチナー紀聞」
ＯＴＶ「イチキロヘラス！」　など

＜執筆＞
週刊ほーむらざ「ウチナーゴハン」（全２４回）
雑誌「i-woman」
琉球新報「南風」（全１２回）
沖縄の有機野菜２０１０（メディアエクスプレス出版）
フリーペーパー（沖縄県内）「ＣＯＵＰＵ」
フリーペーパー（ベトナム）「ＶＥＴＮＡＭ　ＳＫＥＴＨＣＨ」　など

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