人気の簡単なすレシピ① みそだれが合う！なすの肉巻き
人気の簡単なすレシピの1品目は、「みそだれが合う！なすの肉巻き」です。
なすが豚肉の旨みをしっかりと吸い込んで、食べると口いっぱいに旨味がじゅわっと広がります。
みそだれのこっくりとした味わいが、ヤミツキになるおいしさです。
■材料 (4人分)
翡翠なす(白なす)…2本
(1本300g前後が目安。千両なす(紫なす)を使う場合は、4本程度)
豚バラ薄切り肉…300g
塩・こしょう…各少々
小麦粉…大さじ3
オリーブ油…大さじ3
A
しょうゆ…小さじ2
みそ…大さじ3
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ2
酒…大さじ1
ごま油…小さじ1
おろしにんにく…小さじ1
■作り方
1：なすはへたを取って、皮をむく。縦に6つ割りに切る。
2：豚肉を広げて1のなすを置き、くるりと巻いて塩・こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。
3：フライパンに油を熱し、2のなすを巻き終わりを下にして入れる。ふたをして、蒸し焼きにする。
ふたをはずし、転がしながら、こんがりと焼き色をつけて皿に盛る。
4：3の空いたフライパンに、合わせたBを加えて、ひと煮立ちさせる。
5：食べる際に上から4のたれをかける。
人気の簡単なすレシピ② なすの酒蒸し
2品目は「なすの酒蒸し」。なすが主役になるメインおかずです。
ひと手間ですが、予めなすの皮をむいておくことで、しっとりした柔らかい口当たりになります。食感が良くなるので、食べやすくなりますよ。
■材料(4人分)
翡翠なす(白なす)…3本(1本300g前後、千両なすを使う場合は6本程度)
バター…大さじ2
塩・こしょう…各少々
白ワイン…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
かつお節…小1パック(3g程度)
■作り方
1：なすのヘタを取って皮をむき、一口大の乱切りにして、耐熱ボウルに入れる。上からラップをかけ、電子レンジ(600w)で3分加熱する。
2：フライパンにバターを溶かして、1のなすを入れて炒める。バターがなじんできたら白ワインを回しかけて、ふたをする。弱めの中火で3分程度、加熱する。
3：ふたをはずし、塩こしょう、しょうゆをかけてさっと炒め、皿に盛る。仕上げにかつお節をかける。
人気の簡単なすレシピ③ ごはんがススム！なすの甘辛炒め
3品目は「ごはんがススム！なすの甘辛炒め」です。
甘辛い味付けが、白いごはんにとても合います。お弁当おかずにもピッタリですよ。
■材料(4人分)
千両なす…3本
しし唐…7本
豚挽き肉…300g
A
コチュジャン・しょうゆ・みりん…各大さじ1と1/2
ごま油…大さじ2
塩…小さじ1
■作り方
1：なすのへたを取って、食べやすい大きさの乱切りにする。塩揉みをして、しんなりするまで10分程置き、しっかりと水けを絞る。
2：ししとうは手の平に並べ、片方の手でパンと、叩くように挟んでおく。
(こうすることで、ししとうに穴をあけることができ、炒めているときに弾けるのを防ぐことができます。)
3：フライパンにごま油を熱し、1の水けを絞ったなすとひき肉を炒める。
ひき肉は、固まっているほうがお肉の食感が楽しめるので、おすすめです。
4：火が通ってきたら、ししとうを加えて炒め、よく混ぜたAを加えて、味をなじませる。
人気の簡単なすレシピ④ なすのツナマヨトースター焼き
4品目は「なすのツナマヨトトースター焼き」です。オーブントースターで焼いた、お手軽レシピ。
ツナの旨みをしっかりとナスが吸い込んで、簡単なのに手が込んだような味わいに仕上がります。
■材料(4人分)
千両なす…2本
玉ねぎ…1/2個
ツナ缶…小2缶
A
マヨネーズ…大さじ2
塩・こしょう…各少々
パン粉…大さじ3
■作り方
1：なすのへたを取り、縦6等分にそれぞれ切る。
2：玉ねぎは薄切りにする。
3：ボウルに玉ねぎ・ツナ缶(油分ごと)・Aを加えてよく混ぜる。
4： オーブントースターの天板にアルミ箔を敷き、1のなすを並べ、なすの上に3をのせ、パン粉をまぶす。
5：オーブントースターで約10分焼く。途中で焦げが気になったら、アルミ箔を上からかぶせて、焦げを防ぐ。
なすは、加熱するとやわらかな食感になり、油と合わさるととても美味しく仕上がります。
こっくりした味のものが食べたくなる、食欲の秋。どれも簡単なレシピなので、なすの美味しさや旨みをぜひご堪能ください♪
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