白菜漬けの材料
- 白菜 1/4
- 塩 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 酢 大さじ1
- 昆布 1切れ
- 赤唐辛子 1本
白菜漬けの作り方①白菜をカットする
まずは白菜の根本に10cmほどの切り込みを入れて指で一気に引き裂き、1/8のサイズにカットします。
さらに食べやすい大きさ(4〜5cm幅位)にカット。
根本は硬い芯の部分を斜めにカットするとバラバラになります。
ザルに入れたら溜め水でよく洗い、水気を切りましょう。
白菜漬けの作り方②ジップロックに入れる
ジップロックに切った白菜を投入。
今回は1/4の白菜を使いましたが、計ると大体600gありました。
中に塩小さじ2(白菜の重さの2％)を入れます。
さらに、耐熱容器に入れてレンチンでアルコール分を飛ばしたみりん小さじ2、酢大さじ1、細くカットした昆布1切れ、輪切りにした赤唐辛子を投入。
袋を閉じ振りながら調味料を馴染ませてください。
空気をしっかり抜き、密封します。
白菜漬けの作り方③重しをして3時間以上置く
袋をお皿にのせて平らにならしたら、もう一枚お皿を重ねて挟みます。
ペットボトルの重しをのせて3時間以上置いたらできあがり♪
保存はジップロックのままでも、タッパーに移してもOKですよ。
シャキシャキ食感がいいね！
シャキシャキ食感の白菜漬けは、サラダ感覚で美味しく食べられますよ。
動画では、白菜漬けを使ったアレンジレシピもご紹介しています。ぜひ動画本編を視聴しながらご飯がすすむ「白菜漬け」に挑戦してみてくださいね。
◆プラントベースゴハン
美味しいもの大好きなリエさんが、誰でも失敗なく簡単に作れる美味しい料理やお菓子を紹介するYouTubeチャンネル。
YouTube
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
― 広告 ―
