ゆず白菜▶材料
- 白菜 500g
- ゆず 1個
- 塩(塩もみ用) 小さじ1
- 合わせ酢 大さじ2
- 塩昆布 大さじ2
今回はより手間なく仕上げるために、お酢に砂糖や出汁が入った「合わせ酢」を使いました。
合わせ酢がないときは、【砂糖大さじ3＋お酢大さじ2＋塩小さじ1】で代用してくださいね。
ゆず白菜▶作り方①白菜を塩もみする
大きめのざく切りにした白菜をポリ袋に入れ、塩小さじ1をまぶして10分ほどおきます。
ゆず白菜▶作り方②ゆずの果汁を絞り、皮を千切りにする
白菜の水分を抜いている間にゆずの準備をしましょう。
大さじ1程度の果汁を絞り出したら、皮を細かい千切りにします。
ゆずが好きな方は、ゆず1/2程度の皮を使うとよいでしょう♪
ゆず白菜▶作り方③白菜と調味料を合わせる
水分をぎゅっと絞ってから、白菜を新しいポリ袋に入れます。
そこに合わせ酢・塩昆布・ゆずの皮と果汁を全て入れたら、袋の上からよく揉みこんでください。
すぐにでも食べられますが、冷蔵庫で30分ほど冷やして味をなじませるとより美味しくなりますよ♪
シャキシャキの白菜の食感が心地よい♪
白菜を生のまま使うため、できあがったゆず白菜はシャキシャキ！
白菜の甘味がよく活きています。
塩昆布のうま味も効いているので、ご飯のお供にもぴったりでした。
何よりゆずのさわやかな香りが最高♡上品な味わいにハマりそうです。
旬のゆずが手に入ったらぜひ作ってみて
加熱不要！切って漬けるだけで完成する「ゆず白菜」をご紹介しました。
白菜を買うと「こんなにたくさん食べきれる？」と不安になってしまいますが、ゆず白菜にすれば一気にかさが減るのでたっぷり食べられますよ。
何といっても、ゆずのさわやかな香りが決め手！旬のゆずが手に入ったら、ぜひ試してみてくださいね。
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
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