【10月26日の献立】お品書き
- さっぱり味♪「梅しそつくね」
- 和えるだけ簡単副菜「ブロッコリーのおかかマヨネーズ和え」
- 定番味噌汁シリーズ「豆腐とタマネギの味噌汁」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて749kcal。総料理時間は、45分強です。
さっぱり味♪「梅しそつくね」
大葉と梅干しを使用した、さっぱりとした味付けのつくねです。
香味野菜は、唾液や胃液の分泌を活発にして、食欲を刺激し、栄養素の吸収を促進します。
一人分のカロリーは、294kcalです。
材料(2人分)
【材料A】
鶏挽肉 200g
タマネギ＜みじん切り＞ 2/3個 100g
大葉＜みじん切り＞ 4枚 4g
梅干し＜叩く＞ 中1個 7g
卵 1/2個 25g
片栗粉 小さじ2 6g
醤油 小さじ1 6g
酒 小さじ1 5g
ゴマ油 適量
【調味料B】
醤油 小さじ2 12g
酒 大さじ2 30g
みりん 小さじ2 12g
砂糖 小さじ1 3g
作り方
- ボウルに【材料A】を入れて混ぜ合わせ、一人2個ずつになるように、丸く成形する
- フライパンを中火で熱してゴマ油を引き、「1」のつくねを並べて両面に焼き色がつくまで焼いたら、蓋をして弱火で7分加熱する
- 【調味料B】を加え、「2」のつくねに絡めながら煮詰める
和えるだけ簡単副菜「ブロッコリーのおかかマヨネーズ和え」
保育園で好評のレシピです。和風のマヨネーズ和えで小さいお子さんも食べやすい味付けにしました。
彩りも良く簡単にできるので、もう1品欲しい！という時におすすめです。
一人分のカロリーは、88kcalです。
材料(2人分)
ブロッコリー＜一口サイズ＞ 140g
コーン＜缶＞ 40g
【調味料A】
マヨネーズ 大さじ1 12g
醤油 小さじ1 6g
みりん 小さじ1/2 3g
鰹節 少々 0.5g
作り方
- 鍋にお湯を沸かしてブロッコリーを入れ、3分茹でたらザルにあげてよく水を切って冷ます
- ボウルに「1」のブロッコリーとコーン、混ぜ合わせた【調味料A】を和え、鰹節をふる
定番味噌汁シリーズ「豆腐とタマネギの味噌汁」
定番の豆腐とタマネギのお味噌汁です。
一人分のカロリーは、52kcalです。
材料(2人分)
カツオ出汁 2カップ 400ml
タマネギ＜薄切り＞ 1/6個 25g
味噌 大さじ1・1/3 24g
豆腐 1/4丁 75g
作り方
- カツオ出汁を沸騰させ、タマネギを加え、5〜10分ほどタマネギに火が通るまで煮る
- 火を止め、味噌を溶かし入れ、豆腐を加えて再び弱火にかけ沸騰寸前まで加熱する
【10月26日の献立】ポイントは？
大葉と梅干しを加え、さっぱりとした味付けの梅しそつくね、ブロッコリーのおかかマヨネーズ和え、豆腐とタマネギの味噌汁の和風献立です。ブロッコリーにはビタミンCが含まれ、ビタミンCは抗酸化ビタミンと呼ばれ、動脈硬化予防に役立ちます。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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