【なす】おすすめの保存方法
＜正しい保存方法＞
① 水気をふき取る
② 1本ずつラップでくるみ、チャック付きポリ袋に入れる
③ 野菜室で保存する
なすを美味しく長持ちさせるために大事なポイントは、「温度」と「乾燥」です。
インドが原産とされるなすは、「冷たい」のは厳禁！
そのままの状態で冷蔵庫に入れると、低温障害が起きる可能性があります……。
水気をしっかりと取って、鮮度を保ちましょう♡
冷凍保存もできる
実は、なすは冷凍保存もできます。
冷凍する場合は、食べやすい大きさにカットして、5分ほどあく抜きをしましょう。
保存袋に入れる際は、重ならないようにするのがコツだそう♡
【大葉】おすすめの保存法
大葉の適切な保存法には、「冷蔵保存」「冷凍保存」の2種類があります。
＜冷蔵保存＞
① たっぷり水を含んだキッチンペーパーで優しく包む
② フタ付きの密閉容器に入れる
湿度を保つことがポイントです。
正しく保存すれば、1週間ほどもちます。
＜冷凍保存＞
① 葉同士がくっつかないように、丸めたり畳んだりする
② フタ付きの密閉容器に入れる
冷凍の場合は、乾燥させることが重要。
冷凍すると、1か月〜2か月ほどの長期保存が可能です。
しかし、風味が飛びやすいので注意しましょう。
とっておきの保存法は「塩漬け冷蔵」
もうひとつ、プロ直伝の保存法は「塩漬け冷蔵」です。
＜塩漬け冷蔵法＞
① 密閉できるビンやツボに大葉と塩を交互に入れ、層をつくる
② 冷蔵庫で保存する
塩漬けなら、風味が飛びにくく、冷蔵庫でも1か月〜2か月ほど鮮度を保てるそう！
使うときは、水洗いをして塩を落としましょう♪
【山芋】おすすめの保存方法
山芋の保存は、冷凍がベスト♪
皮をむいてから、カットしたり、おろしてとろろ状にしたりなど、好みの形状で保存しましょう。
保存容器に入れて、密封するのがポイント。
適切に保存すれば、6か月ほどの長期保存もできるというから驚きです……！
常温保存、冷蔵保存だと……
山芋を常温、あるいは冷蔵庫で保管すると、1週間〜2週間で傷み始めます。
その点、冷凍なら長持ちするうえ、食べたいタイミングで解凍して使えるので便利ですね♡
解凍するときは、冷蔵庫にしばらく置くのもよし、電子レンジで加熱するのもよしです。
ぜひプロ直伝の保存方法を試してみてください！
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