ヤンニョムれんこん▶材料
- れんこん 300g
- 片栗粉 大さじ1
- ごま油 大さじ1.5
[ヤンニョムだれ]
- コチュジャン 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- にんにくチューブ 2cm
- お酢 小さじ1
- 鶏ガラ顆粒 小さじ1
作り方①れんこんをカットする
まずはれんこんの皮を剥きます。皮は傷ついているところのみ剝けていればOK！その後1.5センチ幅の縦切りにして、さらに斜めにカットしていきます。縦に切ることでシャクシャク食感になるとのことですよ♪ホクホクに仕上げたい場合は厚めの輪切りにカットしてくださいね。
作り方②れんこんに片栗粉をまとわせる
ポリ袋にれんこんと片栗粉を入れてふんわりまとわせます。この作業によってタレがより絡みやすくなりますよ！
作り方③れんこんを焼く
火にかけていないフライパンにれんこんを並べ、上からごま油を回しかけます。強中火にし、3分焼きましょう。このとき、れんこんやフライパンを動かす・触れる・揺らすはNG！3分間なにもせずに放っておくのがポイントです。
ほんのり焼き色がついたら裏返して、さらに3分間焼きましょう。
作り方④調味料を合わせてタレを作る
コチュジャン・みりん・醤油・ケチャップ・砂糖・にんにくチューブ・酢・鶏ガラ顆粒を器に入れて合わせダレを作ります。砂糖はコチュジャンの甘さにもよるため、味見をしながら調整してくださいね。
作り方⑤弱火にし、れんこんに④を加えて和える
タレが煮詰まるのを防ぐため、弱火にします。④のれんこんに⑤の合わせダレを加えて和えていきましょう。タレが残らないくらい絡ませます。
完成
器に盛り、最後にいりごまを指でひねりながら振りかければ完成です。いりごまはひねることで、さらに香りが立つのでおすすめとのこと♪
コチュジャンがない時の代用案も！
れんこんのシャクシャクとした食感と甘辛のタレが合わさって、これだけでご飯が進む一品です。家にコチュジャンがない、という場合の代用案も動画や概要欄に記載されていますので、ぜひ参考にしてみてください。簡単に作れてとても美味しいヤンニョムれんこん、ぜひYoutubeをチェックして作ってみてくださいね♪
◆副菜食堂
「献立のメニューは決まっているけど、あと1品が決まらない」「いつも同じような副菜ばかりで変わり映えがしない」「副菜は用意したいけど作る気力がない」という方の役に立つような、簡単で美味しい副菜レシピを数多く発信しているYouTubeチャンネル。
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