【春のおもてなしレシピ①】手まり椀
まずは、やわらか鶏のお団子をかぼちゃの餅生地で包んで蒸した、手まり椀の本格派レシピをご紹介します。
手の込んだおもてなし料理で、家族も感激するはず！
《材料(4人分)》
かぶ 正味200g
鶏ミンチ 100g
塩 小さじ1/4
ゆずの皮
生姜汁、片栗粉 少々
白玉 50g+水40ml
かぼちゃ 正味80g
だし汁 300ml
濃口醤油 小さじ2
薄口醤油 小さじ1
酒 小さじ1
片栗粉 大さじ2/3+水大さじ1
三つ葉
《作り方》
1. かぶは皮をむいて粗くおろし、目の細かいザルに入れ湯をかけて、水気をしっかりと絞っておく。
2. 鶏ミンチに塩、生姜汁、柚子の皮のみじん切り、1を混ぜて4等分にする。
3. 白玉粉と水をポロポロ程度に混ぜる。かぼちゃのマッシュを作り(レンジで可)、白玉粉の生地に混ぜて、黄色い白玉生地にする。
4. 4等分にして丸め、ラップで挟みめん棒で伸ばす。ラップをとり、2の種を包み、耐熱の器にのせる。(黄色の白玉生地は下まで閉じてなくてもOK)
蒸し器を使って、中火で13分蒸す。
5. だし汁を温めて調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、4にかける。三つ葉を添えて完成。
【春のおもてなしレシピ②】簡単！あざやか豆ごはん
続いてご紹介するのは、簡単に作れる豆ごはん。
豆を硬めにレンジで加熱して鮮やかにしておくことで、豆の風味と色が際立つ仕上がりに♪
《材料(4人分)》
米 2合
グリンピース 正味100g
水 440ml(米の体積の約1.2倍)
塩 小さじ1/2
酒 小さじ1
酒 小さじ1
塩 小さじ1/2
《作り方》
1. 米は洗ってザルに上げ、30分おく。
2. 耐熱容器にグリンピース、豆のかさの2倍の水、塩小さじ1/2、酒小さじ1を入れて500Wレンジで2分半かけ、そのまま蓋を開けずに冷ましておく。
使用する時にザルで豆と分け、汁はごはんを炊く時に使う。
３．米、水(2の水に水を足して440ml)、酒小さじ1、塩小さじ1/2を入れて炊く。
４．炊き上がったら、5分蒸らしてから2の豆を混ぜる。
【春のおもてなしレシピ③】春のさくら水ようかん
この季節にぜひ味わいたい、上品な和菓子です。
アガーは常温で固まり、ゼリーのような滑らかな仕上がりになります。ジュースを固めれば柔らかゼリー、あんこと水に溶かせば、和菓子屋さんの水ようかんのような本格的な食感に。
アガーを使う時のポイントは、あらかじめアガーと砂糖をよく混ぜておいてから煮溶かすこと。
子供も大好きな食感なので、和菓子が苦手なお子さんも、きっと美味しく食べてくれますよ。
桜あんは、インターネットでも購入できます。こしあんのみで仕上げ、桜の花の塩漬けを飾ってもシンプルで素敵です。
《材料(4人分)》
桜あん 200g
水 200g
アガー 8g
砂糖 8g
《作り方》
1. アガー、砂糖を混ぜ合わせておく。
2. 桜あんと水を鍋で煮とかしておく。
3. 1を加えて、一度煮溶かして容器に入れ、粗熱をとり冷やす。切り分ける。
春の旬な食材を使った、おすすめのおもてなしレシピ3品をご紹介しました。
少しの工夫で、おうちが素晴らしいおもてなしの場に変身します。
菜の花や桜を飾って、食卓をお花見仕様にセッティングしても、さらに春気分を味わえそうですね♪
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