古いお米の美味しさが復活！？プロが教える「お米の炊き方」裏技7つ

お米の美味しさが蘇る！？炊き方の裏技とは

古くなったお米に"ちょい足し"するだけで美味しさが復活する裏技を、さっそくご紹介します！

「もう少しお米が柔らかかったらいいのに」

「もう少しツヤがあったら……」

という場合にも使える、美味しいお米の炊き方です。

少しパサついて、せっかくの美味しさを損なったお米を、ふっくらツヤツヤの状態に復活させてみましょう♪

1. もち米をひとつかみ加える(米の量の1割程度)

2. 酒を少量加える(米1合に対し大さじ1程度)

3. みりんを少量加える(米1合に対し大さじ1/2程度)

4. 備長炭を入れて炊く

5. サラダオイルを数滴加える

6. はちみつを少量加える

7. 別の種類の米と混ぜて炊く(ミルキークイーンなどがおすすめ)

また番外編として、大根おろしや、にがりなどを利用する方法もあります。

もち米や他の種類のお米を混ぜて、オリジナルブレンドを楽しむのも◎

調味料には、アミノ酸が含まれています。そのアミノ酸の旨み成分をアップさせる力を利用することで、美味しさを復活させることができます。

また備長炭は、遠赤外線効果により、美味しくふっくらと炊くことができるといわれています。

みりん、はちみつなどは、お米を炊く際に焦げやすくなったり、ご飯が黄ばみやすくなるため、量に注意してください。

もし「知らなかった！」という裏技があれば、ぜひ試してみてくださいね。

美味しいお米の炊き方の裏技をご紹介しました。

"お米は生鮮食品"という言葉を耳にしたことはありませんか？

田んぼから収穫し、籾殻を外したところから、お米の品質の低下がスタートします。

一般家庭では、なかなか籾付き保存は難しく、玄米で保管し、少しずつ精米しながら食べる……というのも大変なもの。

ぜひ、今回ご紹介した裏技を活用して、最後まで美味しくお米をいただきましょう♪

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

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渡久地奈々子/お米マイスター

「ごはんが好き」な興味でスタートした仕事の中でお米の奥深さに魅了され、師とも仰ぐべき生産者の方との出逢いに包まれ、歩んでいます。もともと食べることが好きなこと、「美味しい♪」という笑顔が見たいこと、この想いが大きな糧になっていると思います。
「お米を楽しもう」をモットーに、お米から見る食育をお伝えしています
私がお米マイスターとして、食育指導士として、そして母親として、皆さんへ伝えていく中で大切にしていることは “毎日の中でできることから始められるように”ということです。
特別なことでなく、当たり前にある中での基本的なことやお米の良さを、まず知ってほしいし、実践してほしい。なので、こちらからの一方的な講話だけでなく、聴くほうも参加していく場を作ることで、食べることは楽しいことということを体感してもらえる内容を心がけています。

【プロフィール】
1998年　（株）具志川食糧入社　米穀の世界に入る
2006年　・食育指導士認定
　　　　・フードインストラクター（穀類）
2008年　・日本米穀小売商業組合連合会
　　　　　三ツ星お米マイスター認定（認定第308-47-01号）
2012年（株）具志川食糧退社、同年、（有）麦飯石の水の米部門へ入社
　　　　・日本米穀小売商業組合連合会
　　　　　五ツ星お米マイスター認定（認定第512-47-001）　
2013年　　ナチュラルフードコーディネーター取得

＜講座実績＞
・県内小中高学校　16校
・桜坂市民大学　４期
・保育園、児童館にて　親子おにぎり講座　１8回
・倫理法人会講話
・自然食品扱い店舗にて講話　他　多数あり

＜メディア出演＞
週刊ほーむぷらざ「彩食賢美」
季刊おきなわいちば
RBC「THE NEWS」/ 「気ままにロハススタイル」
求人誌ルーキー「週刊元気企業」
RBC-iラジオFM21/FMうるま/EMオアシス
NHK「ナマから調査隊」
ＲＢＣ「ウチナー紀聞」
ＯＴＶ「イチキロヘラス！」　など

＜執筆＞
週刊ほーむらざ「ウチナーゴハン」（全２４回）
雑誌「i-woman」
琉球新報「南風」（全１２回）
沖縄の有機野菜２０１０（メディアエクスプレス出版）
フリーペーパー（沖縄県内）「ＣＯＵＰＵ」
フリーペーパー（ベトナム）「ＶＥＴＮＡＭ　ＳＫＥＴＨＣＨ」　など

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