豆＆塩麹の発酵食レシピ「大豆ベジボール」
まずは、「大豆ベジボール」の材料からご紹介します。
＜材料4人分＞
たまねぎ……1/2個
きのこ……1個
にんにく……ひとかけ
蓮根すりおろし……1節分
片栗粉……大さじ3
ゆで大豆……2カップ
塩麹……大さじ2
味噌……大さじ1
片栗粉……大さじ3
＜作り方＞
1. たまねぎは薄いくし切り、にんにくときのこはみじん切り、蓮根はすりおろしにしておく。
2. 油(分量外)をひいたフライパンににんにくを入れ、火にかけて玉ねぎを炒める。
この時、塩を少しふって弱火でじっくり炒めると、より甘みが引き立ちます。
3. たまねぎがしんなりしたら、きのこと、水気を絞ったすりおろし蓮根を入れて炒める。
4. 塩麹と味噌入れて、溶かしながら味付けをしておく。
5. 大豆は、フードプロセッサーにかけます。少し粒が残る程度にすると、食感が良くなります。
6. 4と5を混ぜてから、片栗粉を入れてまとめます。片栗粉が少ないと、揚げた時にバラバラになってしまうので注意しましょう。
7. 丸く成形し、中温の油で、こんがりと色づくまで揚げましょう。
豆＆塩麹の発酵食レシピ「大豆ベジボール」：アレンジして楽しんでもOK！
「大豆ベジボール」は、アレンジをしても楽しめるレシピです。
片栗粉を混ぜる前に、青海苔や桜エビなどを入れたり、豆乳マヨネーズやケチャップなどをつけて食べても美味しいですよ♪
揚げた状態で、冷凍も可能です。
お弁当のおかずとして、作り置きしておくのもオススメです。
＜アレンジ＞
めんつゆ……大さじ3
生姜すりおろし……大さじ1
水……100ccくらい
片栗粉……大さじ1
上の材料で餡をつくり、揚げたての大豆ベジボールにかけると、体も温まる美味しい一品のできあがりです！
「麹」には美容健康にうれしいパワーがたくさん♡
発酵食品は、世界中に多く存在しています。
その中でも、塩麹をはじめ、味噌や醤油、みりん、お酢など、日本で古くから親しまれている食材を発酵する際に使われるのが「麹」です。
「麹」は、
・栄養価UP
・保存力UP
・消化吸収がよい
・腸内環境を整える
・美肌によい
といったように、美容や健康効果を期待できます。毎日の食卓に取り入れれば、美味しいだけでなく、嬉しい効果をもたらしてくれますよ。
「大豆ベジボール」のレシピをご紹介しました。
魅力いっぱいの麹を使った"発酵食"を、普段の生活に気軽に取り入れてみませんか？
混ぜて揚げるだけと簡単なのに、様々なアレンジが楽しめます。ぜひ、参考にして作ってみてくださいね♪
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
