ひとつ作れば2度3度おいしい!定番常備菜&派生レシピ

Gourmet / Recipe

常備菜作りに慣れてきたものの、毎日同じメニューの繰り返しで、ただ食卓に並べるだけ……。

そんなママ、必見!

今回は、定番ながらもアレンジを考えやすい常備菜と、派生レシピをご紹介します。

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まずは基本の「万能調味料」

まずは、これだけで味付けが決まる万能調味料のレシピをご紹介します。

《万能調味料》
◼︎材料
醤油 200cc
みりん 200cc
砂糖 100g

◼︎作り方
材料を混ぜたら、一煮立ちさせるだけで完成!

そのままでもおいしいのですが、すりおろしにんにくを入れれば、焼き肉のタレとしても活用できます。

次は、この万能調味料を使って、定番の常備菜を作っていきます♪

定番常備菜と派生アレンジレシピ
①地味だけどおいしい「なめ茸」

《定番常備菜 なめ茸》
◼︎材料
えのき 2袋
酒 30cc
万能調味料 50cc

◼︎作り方
①えのき2株の石づきを切り、半分にカット。酒とともに鍋に入れ、酒蒸しにする。

②えのきがしなってきたら、「万能調味料」を入れ、中火で少し煮込んだらできあがり。

③完全に冷めたら、消毒した瓶に入れて保存。

《派生アレンジ》
①そのまま冷奴やごはんにのせる

②卵焼きに混ぜる

③豚ひき肉・れんこんと混ぜて「なめ茸れんこんバーグ」に

《なめ茸れんこんバーグ》
◼︎材料
豚ひき肉 300g
れんこん水煮 1/2袋
なめ茸100g
塩胡椒 適量
片栗粉 大さじ1.5

◼︎作り方
①水煮れんこんはしっかり水気を切り、フードプロセッサーか、包丁でみじん切りにする。

②豚ひき肉・なめ茸・れんこん・片栗粉を合わせ、粘りが出るまで練る。

③小判型に整え、熱したフライパンにサラダ油をひいて焼く。

④大根おろしや大葉で飾りつけて、完成。

味が薄いようなら、ポン酢をかけて食べてくださいね♪

定番常備菜と派生アレンジ
②食物繊維が豊富な「きんぴらごぼう」

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《定番常備菜 きんぴらごぼう》
◼︎材料
ごぼう 2本
酢水 適量
牛こま切れ肉 20g
万能調味料 大さじ2〜3
ゴマ油 大さじ1
みりん 大さじ2〜3

◼︎作り方
①ごぼうは細切りにし、酢を少し入れた水にさらして、アク抜きする。

②熱したフライパンにゴマ油をひいて、牛こま切れ肉、水切りしたごぼうを炒める。

③みりんを入れて、蒸し焼きに。牛こま切れ肉の色が変わり、ごぼうがしんなりした頃に、万能調味料を投入。一煮立ちさせて、白いりごまを振ったら完成。

《派生アレンジ》
①マヨネーズを足して、ごぼうマヨサラダに

②太巻きの具材として、韓国のキンパ巻き風に

③カレーの具材として

定番常備菜と派生アレンジ
③みんな大好き「マッシュポテト」

《定番常備菜 マッシュポテト》
◼︎材料
じゃがいも 3個
塩胡椒 適量
バター 30g
牛乳 30g

◼︎作り方
①じゃがいもをきれいに洗い、レンジで加熱して柔らかくする。

②熱いうちに皮を剥き、マッシャーでマッシュする。※やけどに注意!

③バターを入れて、さらに潰す。ある程度、じゃがいもが崩れてきたら、牛乳と混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える。

《派生アレンジ》
①ベーコンを巻いて、ベーコン巻きポテトに

②水・牛乳・バター・コンソメと混ぜ合わせ、ポタージュに

③肉そぼろと合わせて、コロッケに

定番常備菜と派生アレンジ
④単体でも混ぜてもOKな「肉そぼろ」

《定番常備菜 肉そぼろ》
◼︎材料
ひき肉(豚・牛・鶏お好みのもの) 200g
万能調味料 大さじ2〜3
すりおろしにんにく 小さじ1

◼︎作り方
①ひき肉(豚・牛・鶏)は、フライパンでぽろぽろになるまで炒める。

油が多く出る肉なら、キッチンペーパーで拭き取る。

②万能調味料とすりおろしにんにくを合わせ、回し入れて炒めたら完成。

《派生アレンジ》
①マッシュポテトと合わせてコロッケに

②塩キャベツ(キャベツに塩を振ってしんなりさせ、水気を切ったもの)と合わせて、春巻きの具に

定番常備菜と派生アレンジ
⑤時短で簡単「味付け無限大肉ボール」

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《定番常備菜 豚コマボール》
◼︎材料
豚こま切れ肉 1パック
塩胡椒 適量
薄力粉 適量
酒 大さじ1〜2

◼︎作り方
①豚こま切れ肉を、ゴルフボールくらいの大きさに丸める。ちょっと強めに、ギュッと握るのがコツ!

②大きめの袋に薄力粉を入れ、そこに肉ボールと空気を一緒に入れて、シャカシャカ振る。

最後に、薄く薄力粉をつけたら、もう一度握っておく。

③熱したフライパンにサラダ油をひいたら、肉ボールに焼き目を付ける。酒を入れ、蓋を閉めて蒸し焼きにする。

《派生アレンジ》
①酢豚風やオーロラソース、甘辛ダレなど、味付けを変える

②焼きロールキャベツに

③皮で包んで、シュウマイ風

④海苔巻き

合わせる野菜や味付けを変えたら、これだけでもいろいろな派生アレンジが作れますよ♪

せっかく常備菜を作っても、同じ味に飽きて余らせてしまっては、もったいないですよね。

味付けや調理法を変えれば、工夫次第で、ガラリと生まれ変わらせることができます。

「次はどんな派生レシピにしよう?」と考えながら常備菜を作るのも、楽しいかもしれませんね♪

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

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極普通のフルタイムのワーキングママ*mari*のおうちごはん 

♂♀♂♂4人のmamaです♪
大好きな人が”おいしい”って笑顔になる料理を作ることを目標にして、
記録としてインスタグラムを始めました。

そこでのたくさんの出逢いに力をいただいています。

皆さんの大切な人が笑顔になれるお手伝いが出来たらなと思います。
暇さえあればcooking♪

何の資格もありませんが、
本の出版、掲載もありませんが、

特別じゃないわたしだからこそ、

誰でも簡単に真似できる毎日ご飯を
綴っていけたらなあと思っています

常備菜・作り置き・パン・お弁当・おうちごはん・時短・節約・安心安全・楽家事に関することを自分のインスタグラムで記録してます

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