揖保乃糸公式の「揚げ茄子の山かけそうめん」のレシピ
材料
揖保乃糸 2束
長芋 150g
酢 少々
ナス 2本
温泉卵 2個
和風だし 50ml
みりん 大さじ1/2
薄口醤油 大さじ1/2
塩 少々
※材料は2人分です
ナスはたっぷり2本に増量♪
とろろと相性がよさそうな温泉卵も追加することに。
公式レシピではナスを揚げていますが、今回はグリルで焼きナスにしました。
作り方を確認してみましょう。
作り方①
ナスは皮を縞目にむき、魚焼きグリルでこんがりするまで焼きます。
ジューシーさを出すため、油を少し塗ってみました。
和風だし、みりん、醤油、塩は鍋で沸かして冷ましておきましょう。
※油は分量外
作り方②
皮をむいた長芋をすりおろしてとろろを作ったら、酢を少量混ぜます。
作り方③
そうめんを固めにゆでて、器に盛りつけます。
冷ましたナスとだし、とろろ、温泉卵をトッピングして完成です！
実食
温泉卵をくずしながらいただいてみました。
とろろと半熟の黄身が絡んだ麺が、のどにするすると入っていきます。
揚げずにグリルで焼いたナスも、ほどよくジューシーで激ウマ♪
噛むとだしがじゅわっと染み出てきましたよ。
評価
揖保乃糸公式の「揚げ茄子の山かけそうめん」のレシピ
評価：★★★★★
とろろとそうめん、ナスの組み合わせで暑い日のランチにぴったりのレシピです。
暑い日に揚げナスを作るのは大変なので焼きナスに変更しましたが、大正解♡
さっぱりと美味しく食べられました。
のどごしも最高で、鬼リピしてしまいそう……。
みなさんもぜひマネしてみてくださいね。
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
