牛乳ホイップクリーム▶材料
- 牛乳 200cc
- クックゼラチン 1/2袋(小さじ1.5)
※新田ゼラチン21でもOK - 水 大さじ1
※ゼラチンを溶かす水 - 砂糖 15g
牛乳ホイップクリーム▶作り方①ゼラチンをふやかす
ゼラチンを水に入れてふやかします。
牛乳ホイップクリーム▶作り方②牛乳、①、砂糖を入れて加熱する
鍋に牛乳を1/3くらい入れ、①のゼラチンと砂糖も入れたら、混ぜながら火にかけます。ダマにならないように丁寧に混ぜましょう。湯気が出てきたら火を止めます。火を止めた後も、砂糖とゼラチンが溶けるまで混ぜ続けてくださいね。
牛乳ホイップクリーム▶作り方③残りの牛乳を加え、冷蔵庫で冷やす
②に残りの牛乳を加えて、ボウルに移します。この状態で冷蔵庫で4時間程度冷やしましょう。冷蔵庫の環境により時間は異なるので、しっかり固まるまで冷やすのがポイントとのことです。
牛乳ホイップクリーム▶作り方④泡立てる
しっかりと固まったら、ハンドミキサーで泡立てていきます。夏場は大きめのボウルに保冷剤などを入れ、氷水にあてながら泡立てる方が安心とのこと。3分間程泡立てましょう。
牛乳ホイップクリーム▶完成
泡立ったら完成です。とてもふわふわとした牛乳ホイップクリームが出来上がりますよ。
ゼラチンの量に注意！
牛乳ホイップクリームを作るときの注意点として、ゼラチンの量はとてもデリケート。多くても少なくても上手くいかないそうです。分量をしっかり確認してくださいね。動画ではゼラチンの性質などについても詳しく解説されてるので、併せてチェックしてぜひ作ってみてください。
◆料理教室のBonちゃん
都内で料理教室【手作りキッチン工房Bonheur】を主宰するBonちゃん先生が、プロと母の目線から料理がもっと楽しくなる、「秘密にしたいとっておきの料理術」をレシピと共に発信しているYouTubeチャンネル。
YouTubeチャンネル：料理教室のBonちゃん
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