柳川風豆腐▶材料
- ごぼう 1本
- 牛バラ肉 100ｇ
- 絹豆腐 1丁
- お好みのきのこ 適量
- 玉子 3個
- 顆粒だしの素 大さじ1
- 水 200ml
- 砂糖 小さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- ねぎ 適量
- 粉山椒 適量(お好みで)
柳川風豆腐▶作り方①ごぼうを洗い、ささがきにする
ごぼうは泥をしっかりと落としてきれいに洗ってから、ささがきにします。ささがきしたごぼうは水にさらした後、水気をよく切っておきましょう。
柳川風豆腐▶作り方②豆腐を水切りする
豆腐はキッチンペーパーで包み、10分ほどおいて水切りをします。水切りすることで崩れにくく、味もよく染みるようになるそうですよ♪
柳川風豆腐▶作り方③きのこの下処理をし、玉子を溶いておく
お好みのきのこを食べやすくほぐしておきます。動画では霜降りひらたけを使っていますが、しめじや舞茸もおすすめとのこと♪また、このタイミングで玉子を溶いておきましょう。
柳川風豆腐▶作り方④牛肉・ごぼうを炒める
フライパンに油を引き、牛肉を炒めます。牛肉にある程度火が通ったらごぼうを加えてさらに炒めましょう。ごぼうの良い香りがしてきますよ♪
柳川風豆腐▶作り方⑤水・調味料・きのこ・豆腐を加える
水・顆粒だし・砂糖・醤油・みりん・酒・きのこを加えます。②の豆腐を食べやすい大きさに切って鍋に加え、3分ほど煮込みます。
柳川風豆腐▶作り方⑥溶き卵を加える
溶き卵をまわし入れ、半熟状になったら火から下ろします。
柳川風豆腐▶完成
器に移し、ねぎをかけたら完成です！牛肉の旨味とごぼうの香りが染みた豆腐がたまらない一品。お好みで粉山椒をかけると、さらに美味しくなりますよ♪
旬の食材をお腹いっぱい食べられます♡
秋から冬が旬のごぼうの美味しさがよく引き立つ「柳川風豆腐」をご紹介しました。ごぼうは食物繊維もたっぷりで食べ応えもあるため、おかずにはぴったり！お酒を飲む方はおつまみにもおすすめですよ。詳しい作り方は動画もチェックして、ぜひレシピに加えてみてくださいね。
◆あっきの家
BitStarアカデミーに所属しているあっきさんが、おうち居酒屋にぴったりのおつまみレシピや、アレンジ料理のレシピを紹介しているYouTubeチャンネル。短時間で作れるレシピや簡単レシピなど、視聴者も作ってみたくなる料理をたくさん発信している。
YouTubeチャンネル：あっきの家
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