お店級！日本酒に合わせたい、お家で作れる本格「和食」レシピ7品

和食レシピ①特別な日に作りたい！はまぐりのしんじょ椀

はまぐりのしんじょ椀出典：www.youtube.com

「はまぐりのしんじょ椀」のレシピをご紹介します。大きなはまぐりを丸ごと使った豪華な一品です。記念日など特別な日にもおすすめのレシピですよ♡

きれいに洗ったはまぐりを小鍋に入れ、水・酒を入れて火にかける
タラは皮を引いて身を適度なサイズに切り、フードプロセッサーに入れる
2に塩・卵黄・片栗粉・サラダ油・かつおだしを入れ、かくはんする
少し固めのペースト状になったらボウルに取り出す
1は口が開いたら身を取り出し小さく切る
▶POINT 殻は危ない部分をカットし水で洗っておく
はまぐりの身を4に混ぜ合わせ、スプーンで適度な量を取り殻に乗せ、丸い山の形になるよう整える
蒸し器で6を蒸し上げる
金時人参を薄くカットし細長く切り飾り、輪にした2本を通して結び、飾りを作る
▶POINT わかりやすい飾りの作り方は動画をチェック
お椀に貝の殻を表にして入れ、その上に立てかけるように7のしんじょを置き、脇に菜の花を添える
温めたかつおだし・酒・薄口しょうゆ・塩を加え味を調え、9にたっぷりと注ぐ
仕上げに8を飾る

和食レシピ②梅肉ソースが鮮やか！帆立とカブの梅和風カルパッチョ

帆立とカブの梅和風カルパッチョ出典：www.youtube.com

「帆立とカブの梅和風カルパッチョ」のレシピをご紹介します。帆立とカブの「白」、梅の「赤」、薬味の「緑」が色鮮やかで、食卓が華やかになりそうな一品です♡

梅干しの種を取り除き、梅肉をたたく
1の梅肉・オリーブオイル・酢・塩を加え混ぜ合わせる
カブは5ミリ幅にカットし、バットに並べ、塩を振る
帆立を3枚にカットする
3は一度水でさっと洗い再度バットに並べ、しっかりと水分を拭き取っておく
器の上に少し重ねるようにカブを置き、その上に帆立を並べ、円形になるように盛り付ける
▶POINT 仕上げまでに時間がかかるときはこの状態で冷蔵庫に入れておく
2の梅肉を帆立の上に乗せ、全体にソースを回しかけ、中央にお好みの薬味を小高に盛り付ける

動画では上記でご紹介した2品の他にも、「ホタルイカとふきのとうの炊き込みご飯」「ひき肉と小丸じゃがいもと筍の味噌炒め」「鶏レバーとこんにゃくの辛しマヨ」「春菊と蟹のおひたし」「鯛のねぎ蒸し」と全部で7品の和食レシピが紹介されています。動画の序盤には、かつおだしの作り方や薬味の作り方もありますよ。ぜひYouTubeチャンネル「器のある暮らし」さんの動画を参考に、美味しい和食ディナーを作ってみてくださいね♡