おうちビストロレシピ①焼き目がポイント！ホワイトアスパラのオランディーヌソース添え
まるでお店のような仕上がりの「ホワイトアスパラのオランディーヌソース添え」のレシピをご紹介します。盛り付けにもこだわりたい、見た目にも美しい一品ですね♡
- ホワイトアスパラの皮を剥き、根本の硬い部分を切り落とす
- グリルパンにオリーブオイルを塗りこむ
▶POINT きれいな焼き目をつけるためにグリルパンを使う - 2にホワイトアスパラを並べ、塩・コショウを振り、焼き色が付くように重石を乗せる
- ボウルに卵黄・レモン汁・塩・コショウを入れて混ぜ合わせ、湯煎にかけながらふわっとするまでしっかり泡立てる
- 4に溶かしバターをゆっくり流しながら泡だて器で泡立て乳化させる
- 3のホワイトアスパラは両面に焼き目がついたら、焦げやすい穂先の下にアルミホイルを敷き、蓋をして蒸し焼きにする
- オーバル皿の中央に5のオランディーヌソースを丸く乗せ、その上にバランス良く6のホワイトアスパラを3本の並べる
- 上からパルミジャーノレッジャーノを削りかけ、イタリアンパセリの細切りを中央に乗せる
おうちビストロレシピ②南フランスの伝統料理に挑戦！塩ダラのブランダート
こんがりとした焼き具合が美味しそうな「塩ダラのブランダート」のレシピをご紹介します。「ブランダート」とは、ペースト状のタラをじゃがいもや牛乳と煮込む南フランスの伝統的な料理。前菜やお酒のアテとしても好まれているそうですよ♪
- 酒・塩を入れたお湯で塩ダラを茹でる
- ボウルにすりおろしたニンニクを入れ、下茹でしたじゃがいもの皮を剥き加える
- 1は茹で上がったらバットに上げておく
- 2のじゃがいもを潰しながら全体を混ぜ合わせ、塩・コショウ・牛乳を加えてさらに混ぜる
▶POINT 混ぜ具合は動画をチェック - 4に塩ダラを手でほぐしながら加えてよく混ぜ合わせる
- 5にナツメグ・コショウ・塩を加え味をととのえ、生クリームを加えて混ぜ合わせる
- 6を耐熱皿に入れて平らに伸ばしておく
- 別のボウルに生クリームを入れ5分立てまで泡立て、塩と卵黄を入れさらに8分立てまで泡立てる
- 8にパルミジャーノレッジャーノを加えて軽く混ぜ、7の上に流し入れる
- オーブンの天板にのせ、200度に予熱したオーブンで10分程焼く
動画では上記でご紹介した2品の他にも、別の動画で紹介されている作り置きのミートソースを使った「フィットチーネのミートソースパスタ」「ライスコロッケ」に加え、「イカとオレンジのフェンネルサラダ」「エスカルゴのオーブン焼き」と全部で6品のビストロレシピが紹介されています。YouTubeチャンネル「器のある暮らし」さんの動画を参考に、お気に入りのお酒を合わせて楽しめる、まるでお店のようにおしゃれなビストロ料理を作ってみてくださいね♡
◆器のある暮らし
さまざまな食材のレシピや作り置きアレンジのレシピを発信しているYouTubeチャンネル。お家時間が多い今、大事にしたい食事時間をより楽しくしてくれる「器」と共に、少し丁寧な暮らしを紹介している。
YouTubeチャンネル：器のある暮らし
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
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