常備菜をアレンジで変身♪きんぴらのバリエーションを増やしませんか?

グルメ・レシピ

常備菜の定番「きんぴら」♡
どんな献立にも合うきんぴらは保存もきくので、沢山作ってお弁当のおかずにしても美味しいですよね♪
便利で美味しいきんぴらだけに食卓に登場する事も多いと思いますが、そろそろ定番の味付けに飽きてきてはいませんか?
食材や味付けをちょっと変えるだけで、いつもと違ったきんぴらが楽しめるバリエーションレシピをご紹介します^^

平林玲美
平林玲美
2015.06.29

常備菜のアレンジでバリエーションが増える♪①きんぴらごぼう

まずはきんぴらの定番、きんぴらごぼうです。食物繊維が豊富なごぼうはきんぴらにすると独特の香りが消えるので、ごぼうが苦手な方でも美味しく頂ける代表的なお料理です。

♦︎材料
ごぼう(千切りにして酢水にさらす)2本
にんじん(千切り)  1/2本
鷹の爪        ひとつまみ
★砂糖        大さじ2
★酒         大さじ2
★みりん       大さじ1
醤油         大さじ2
ごま油        大さじ1
白ごま        適量

♦︎作り方
1 プライパンにごま油を熱して鷹の爪を炒めたらごぼうと人参を加えて炒める
2 水1/2カップと★を加えて汁気を飛ばす様に炒め、醤油を加えて強火にかける
3 汁気がなくなったら白ごまをかけて完成

常備菜のアレンジでバリエーションが増える♪②れんこんのきんぴら

続いてはれんこんのきんぴらレシピです。れんこんは喉に良く身体を温めてくれるので、風邪予防にも最適です♪

♦︎材料
れんこん 300g
★みりん 大さじ2
★醤油  大さじ1と1/2
ごま油  大さじ1
白ごま  適量

♦︎作り方
1 レンコンを薄切りにして水にさらす
2 ごま油を熱したフライパンでれんこんを炒め、★を加えて汁気をとばす
3 白ごまをふりかけて完成

常備菜のアレンジでバリエーションが増える♪③じゃがいものきんぴら

つづいてはちょっと変わったじゃがいものきんぴらレシピをご紹介します。

ほくほくのじゃがいもはきんぴらにすると甘さが増して、ぱくぱくいくらでも食べれてしまいます♪小腹が空いたときのおやつにもオススメです^^

♦︎材料
じゃがいも 2個
★酒    大さじ1
★醤油   小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
黒ごま   適量

♦︎作り方
1 皮を剥いて細切りにしたじゃがいもを水にさらす
2 オリーブオイルを熱したフライパンでじゃがいもを炒め、★を加えて汁気を飛ばす
3 仕上げに黒ごまをふりかけて完成

常備菜のアレンジでバリエーションが増える♪④人参とこんにゃくのきんぴら

出典:recipe.rakuten.co.jp

最後はお酒のおつまみに最適な人参とこんにゃくのきんぴらをご紹介します。ほんのり味噌味なのでお酒が進んだり、冷めても味が染みて美味しいのでお弁当のおかずにも最適です^^

♦︎材料
人参    1本
こんにゃく 1枚
★酒    大さじ2
★みりん  大さじ1
★味噌   大さじ1
★水    大さじ2
ごま油   大さじ1
七味唐辛子 お好み

♦︎作り方
1 人参とこんにゃくを短冊切りにし、下茹でして柔らかくしておく
2 ごま油を熱したフライパンで人参とこんにゃくを炒め、★を加えて汁気を飛ばす
3 お好みで七味唐辛子をふりかけて完成

いかがでしたでしょうか?
和食の定番おかずであるきんぴらのバリエーションレシピをご紹介しました。
どのきんぴらも冷蔵庫で1週間は保存可能なので、是非常備して日々の食卓に役立ててみてくださいね^^

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