大根がおいしいこの季節に!1本丸ごと使い切りの節約レシピ

グルメ・レシピ

こんにちは、節約アドバイザー 武田真由美です。
大根がおいしい季節になってきましたね!お値段もとてもリーズナブルになってきています。

今回は、大根を使って簡単にできるお手軽節約レシピを4つご紹介します。どのレシピも大根を1/4本ずつ使うので、4つのレシピで1本丸ごと使い切れますよ。メインに使う食材は「大根×○○肉」です。大根に、節約食材の鶏肉や豚肉を組み合わせてみましょう!

大根を使った節約レシピ①大根と鶏肉の照り煮

1品目は「大根と鶏肉の照り煮」です。
鶏肉はもも肉を使っていますが、むね肉に代えてもOKです。ご飯にもビールにも合う1品ですよ。

【材料】 (2人分)
・鶏もも肉 ・・・・・・・・・・・・・ 1枚
・小麦粉 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ1

・大根 ・・・・・・・・・・・・・・ 1/4本
・大根葉 ・・・・・・・・・・・・・・ 適量

A 水 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ5
A めんつゆ(3倍濃縮) ・・・ 大さじ3
A みりん ・・・・・・・・・・ 大さじ1
A おろししょうが ・・・・・ 小さじ1/2

・油 ・・・・・・・・・・・・・ 小さじ2

【作り方】
1.鶏肉は一口大の食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶす。大根は5mm厚のいちょう切りにする。大根葉は細かく刻んで、湯を沸かした鍋に入れて、さっとゆで取り出す。

2.フライパンに油を熱し、鶏肉と大根を加えて、鶏肉に焼き色がつく程度に炒める。

3.合わせたAを流しいれ、ふたをして弱めの中火で10分煮る。

4.ふたを外し、煮汁が半分くらいになるように煮詰め、大根葉を盛り付ける。

大根を使った節約レシピ②大根の豚肉巻き

2品目は「大根の豚肉巻き」です。
夕食のおかずはもちろん、お弁当おかずにもオススメです。

【材料】(2人分)
・豚バラ薄切り肉 ・・・・・・・・・・ 8枚
・大根 ・・・・・・・・・・・・・・ 1/4本
・小麦粉 ・・・・・・・・・・・・ 小さじ2
・油 ・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1

A めんつゆ(3倍濃縮)・・・・・ 大さじ2
A みりん ・・・・・・・・・・・ 大さじ1
A 水 ・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1

・添え野菜 ・・・・・・・・・・ お好みで適量

【作り方】
1.大根はスライサーで千切りにし、水けをしっかり絞る。

2.豚肉を広げ、1.の大根の1/8量をのせ、手前からくるりと巻く。これを8個作り、小麦粉をまぶす。

3.フライパンに油を熱し、2.の巻き終わりを下にして焼く。全体に均等に焼き色がつくように、ころころ転がしながら焼き、合わせたAを流しいれ、煮詰めながら照りからめる。

添え野菜は、ブロッコリーとミニトマトを使いました。中までしっかりと火を通すために大根はスライサーで千切りにして、しっかり水けを絞ってから豚肉で巻きましょう。

大根を使った節約レシピ③厚揚げと大根の甘辛炒め

3品目は「厚揚げと大根の甘辛炒め」です。
厚揚げは、しっとりした食感の絹タイプを使いました。

【材料】(2人分)
・厚揚げ ・・・・・ 1パック分(2枚入り)
・大根 ・・・・・・・・・・・・・ 1/4本
・小麦粉 ・・・・・・・・・・・ 小さじ2

A めんつゆ(3倍濃縮) ・・・ 大さじ2
A みりん ・・・・・・・・・・ 大さじ1
A 水 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ1

・刻みねぎ ・・・・・・・・・・・・ 適量
・ごま油 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ1

【作り方】
1.厚揚げは一口大に、大根は5mm厚のいちょう切りにする。厚揚げに小麦粉を薄くまぶす。
 ※切った厚揚げをビニール袋に入れて、小麦粉も加えて袋の口を閉じてよく振ると小麦粉がつけやすいです。

2.耐熱容器に大根を入れ、ラップをかけ電子レンジ(600w)で3分加熱する。

3.フライパンにごま油を熱して大根と厚揚げを焼き、合わせたAを流し入れ、煮詰めながら味をなじませ刻みねぎを散らす。

大根を使った節約レシピ④大根と豚こまのオイスター炒め

4品目は、「大根と豚こまのオイスター炒め」です。
しっかり目の味付けなので、ご飯に乗せて丼にするのもオススメです。

【材料】(2人分)
・豚細切れ肉 ・・・・・・・・・・・ 170g
・塩・こしょう ・・・・・・・・・ 各少々
・小麦粉 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
・大根 ・・・・・・・・・・・・・ 1/4本
・大根葉 ・・・・・・・・・・・・・ 適量

A にんにくすりおろし ・・・・・ 少々
A 醤油 ・・・・・・・・・・・ 小さじ2
A はちみつ ・・・・・・・・・ 小さじ2
A オイスターソース ・・・・・ 小さじ2
A 水 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ2

・油 ・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1


【作り方】
1.大根を5mm厚の拍子切りに切り、電子レンジ(600w)で3分程度加熱する。大根葉は細かく切って茹でる。

2.豚こま切れ肉に塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

3.フライパンに油を熱し、豚肉・大根をこんがり焼く。

4.合わせたAを流しいれ、照りからめる。大根葉を上に散らす。

はちみつはみりん・砂糖に代えてもOKです。

2コマ目のレシピでは豚肉で巻くので薄切り肉を使いましたが、このレシピではそのまま炒めるので細切れ肉を使います。細切れ肉を使うと切らずにそのまま炒められるので、時短になりますよ♪

調理の仕方次第で、豚肉も薄切りか細切れかを選ぶと良いですね!

いかがでしたか?大根を使った節約レシピを4つご紹介しました。

今の季節、大根は1本でお値段も100円前後と、とてもリーズナブル!お得だと分かっていてもなかなか使い切れない時には、この4つの節約レシピで大根を余すところなく食べきりましょう♪

旬の食材はお買い得な上に、季節を感じることもできます。ご参考にしていただけると嬉しいです。

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