『塩マグロ』で簡単アレンジ♪特売品も高級品に変身!旨味アップ術♡

グルメ・レシピ

子どもから大人まで幅広く愛されるお魚・マグロ。スーパーの特売などで買ったものの冷凍庫で保存したまま…という方も多いのではないでしょうか?
そんな冷凍マグロが「塩」に漬けておくだけでグッと美味しく、柔らかくなることをご存知ですか?
美味しくなって保存も効く「塩まぐろ」の魅力をご紹介します♪

平林玲美
平林玲美
2015.10.24

特売マグロの旨味アップ!塩まぐろ①塩×マグロ=美味しい?

出典:www.okamura.co.jp

「塩まぐろ」とは、マグロのお刺身を塩に漬けて作る新しい調理法。

マグロ研究家として活躍する元漁師の上田勝彦さんが推奨するレシピで、これが安いマグロや冷凍マグロを簡単に美味しく変身させると今、話題になっているのです♪

マグロはお子様から大人までみんなに愛されるお魚♡スーパーでの特売で買い込み、冷凍していたマグロが美味しく生まれ変わるなら、是非試してみたいレシピですよね。

特売マグロの旨味アップ!塩まぐろ②作り方♡

塩まぐろの作り方はとっても簡単です♪

バットの上にマグロのサクを置き、表面に塩をふりかけて馴染ませていきます。表が終わったら裏返して裏面にもしっかりと塩をかけましょう。そのまま10分間、常温で置くだけで完成☆

これだけで特売マグロもじわっと柔らかいマグロに大変身するのです!

塩加減はお好みですが、こんなにかけても大丈夫?と思うくらいでOK。冷凍していたマグロは解凍してから塩をかけるようにしてくださいね。

特売マグロの旨味アップ!塩まぐろ③魅力♡

塩まぐろの魅力は、なんといってもマグロの旨味が最大限に引き出せることです。

マグロは通常、わさび醤油で食べることが多いと思いますが、塩まぐろならばそのまま食べても旨味たっぷりで絶品。また、あらかじめ塩を振って水分を抜いておくことで、食べる時に水気が出たり崩れたりすることもありません。

また、「塩まぐろ」にしておくと保存期間も長くなるという利点も♡
美味しくなって保存も効くなんて、嬉しいことづくしですね。

特売マグロの旨味アップ!塩まぐろ④絶品レシピ☆

出典:www.recipe-blog.jp

「塩まぐろ」にしておくと、普通のマグロのお刺身と比べてアレンジ力がUPするのも魅力の一つ♪

ミョウガやネギ、大葉などの薬味と混ぜて頂いたり、オリーブオイルとレモン汁を加えてカルパッチョにするのもオススメです。

また、コチュジャンとごま油をプラスしてユッケ風にアレンジするのも◎
卵黄を添えてご飯にのせれば、簡単に贅沢な塩まぐろ丼が完成します♡

いかがでしたでしょうか?
特売マグロを美味しく変身させる「塩まぐろ」をご紹介しました♪
冷凍庫にマグロが眠っている…という方、是非参考にしてみてくださいね。

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